进行速冻的方法有哪些?最低能够达到多少度呢?

发布网友发布时间：2022-04-25 09:17

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懂视网时间：2022-09-19 23:52

1、用空气鼓风冷冻，这种冷冻方法所用的介质是低温空气。常见的鼓风冻结隧道，主要有下列两种形式：

⑴被冷冻的食品装在小车上推进隧道，在隧道中被古今的低温空气冷却、冻结后在推出隧道。主要用于产量小于200kg/h的场合。

目前所用的低温气流，流速为2~3m/s；温度为-35°C~-45°C，其相应制冷系统蒸发器温度为-42°C~-52°C。食品在隧道中停留的时间，对包装食品为1~4h，对较厚食品为6~12h。

被冷却的食品也可以用传送带输入隧道，食品在传送带上连续进出。食品可以是包装好的，也可以是散装的，传送带上由许多个小孔，冷空气由小孔吹响食品。

对于已经包装好的食品，此类冻结机也可以做成螺旋式，被称为螺旋式冻结装置。

⑵对于散装的食品，如切成小块儿的胡萝卜、梨等，食品被冷风吹西悬浮在传送带的上空，能得到很好的冷却与冻结，此种方法又称为流态化冻结装置。此法的产量可以很大，冻结时间很短，一般只有几分钟，可以达到单体快速冻结。

2、冷冻干燥

食品先被冻结，再在真空下升华脱水，就可以密封在常温下保藏。

3、利用低温工质C0?和液氮对食品的喷淋冷冻

由于C0?和液氮的正常沸点都很低，分别为-78°C~-196°C，所以被称为低温冻结，由于此法的传热效率很高，初期投资很低，可以达到快速冻结的目的，但运行费用较高。

热心网友时间：2023-12-02 15:35

现在随着社会不断发展，有很多速冻食物出现在我们眼前。这些速冻食物更加容易方便保存，方便运输，还能保持原本的新鲜。而且不仅仅是食物，可以速冻药材，药品还有一些化工原料也能进行速冻降温快，还能保持新鲜。那么有什么办法可以速冻呢？速冻的最低温度能达到多少？

速冻有哪些方法

首先我们要理解，什么叫速冻，就是快速冻结能够让物品迅速形成冰晶，平均温度达到零下18℃的时候就可以迅速冻结了，食品在冻结的过程中也会发生变化，不过最大可能保持了原有的营养价值和样子。经过速冻以后，物品也会发生一些外表变化，比如物体的大小。就拿我们常吃的草莓干，芒果干来举例子。这就是比较形象的例子，也就是说食品经过速冻以后或多或少都会发生一些变化。

那么有哪些办法可以速冻？一般都是在冷库进行速冻，低温冷库。放进零下60度的冰箱也可以，或者自己买一台小的低温制冷剂。这些都可以达到速冻的条件，也可以用空气鼓风冷冻或者用二氧化碳和液态对所需加工的物品进行喷淋冷冻，不过虽然可以达到快速结冻的目的，所需经费也比较高。还有冷冻干燥先将物品冻结，然后在真空环境下升华脱水。

速冻最低多少度

速冻也是分不同度数，比如蔬菜水果速冻只需要在零下35度即可，科研研究或医疗用品的保存，这些温度不同。有些温度可以达到零下160度，也有零下40度零下90度和零下130度的，这些就要看速冻的物品包括什么。

速冻和普通冰箱是不一样的，我们家用的普通冰箱最多只会达到零下18度左右，而低温冰箱能够达到零下40度，这两者的制冷原理也不一样。

热心网友时间：2023-12-02 15:36

可以使用速冻剂，或者是放在冰箱里，也可以放在冷库里，还可以进行冷冻加工，或者使用设备脱水，这些方式都是可以冷冻的。最低能够达到零下160度左右。

热心网友时间：2023-12-02 15:36

放在冰箱里面速冻，室外冷冻冷，冻干燥鼓，风机冷冻，液氮冷冻，最低可以达到零下20度，专业的器材才可以达到零下100多摄氏度。

热心网友时间：2023-12-02 15:37

可以放入液氮中保存，可以放入冰箱的冷冻中保存，可以放在冬天的室外保存，可以放在冷冻库中保存。最低可以达到零下20℃。

热心网友时间：2023-12-02 15:37

可以放到冰箱的冷藏室或者是冷冻室，温度要达到零下30度左右，可以用鼓风机冷冻，可以放在温度比较低的室外。