煎茄子片的过程中,为什么总是外面糊里面却没熟透?

发布网友发布时间：2022-04-25 09:46

共5个回答

热心网友时间：2023-07-12 20:05

现在正处于夏天，也是吃茄子的季节。而茄子的做法也很多。可以凉拌，也可以做蒜蓉茄子，也可以和豆角瘦肉一起炒着吃。最常见的做法就是瘦肉炒茄子。那么为什么接前指的时候总是会外面糊里面却没熟透呢。只是因为茄子的本质。大家都知道，如果要吃家常炒茄子的话，在烹饪的过程中一定要先煎好茄子盛出来，然后再炒香辣椒瘦肉等其他配料，再倒入茄子。煎茄子容易外面糊的原因是茄子的吸油性非常高，油吸到了茄子内部，所以锅会马上没有油，在高温下，茄子就会会外面变焦。

煎茄子正确的方法

把茄子切块后泡入冷水中。这一步就是为了让茄子不被氧化。然后一定要热锅凉油。也不要把茄子的水分全部擦干。就要带点水分的，放入热锅油就不会那么快被吸干。一定要把茄子炒软了之后再盛出来。这样等到再把瘦肉和辣椒等其他配料炒香之后，只需要把茄子放下去，翻炒均匀调就可以吃了。炒茄子是一个爆炒的过程，所以火候和烹饪手法很重要，这是影响茄子味道的重要元素。

茄子的其他做法

大家都知道茄子还有另外一种吃法，就是烤茄子。如果经常去夜市或吃宵夜的人都会知道。蒜蓉茄子是一道非常美味，也很下酒的菜。只需要把茄子放在炭火上，烤在茄子表面刷上油，以免糊掉。等到茄子开始变软，就可以打开在茄子里面，加上蒜蓉简单调味，就可以出锅了。还有夏天茄子比较多，天气炎热，不想吃炒茄子，茄子也可以拿来凉拌。凉拌茄子的做法就更加简单了，只需要把整个茄子清洗干净，放入蒸锅中蒸熟。然后等冷却后撕开茄子成小块，再加入小米辣香油，香菜，葱花薪酬等其它调味料就可以自己到很下饭的凉拌茄子。如果不知道茄子怎么做好吃的，可以参考。

热心网友时间：2023-07-12 20:06

可能是你的面糊特别的厚重，所以里面总是没有熟透，下次在做面糊的时候可以少放一些面，这样炸出来的茄子片是非常容易熟的。

热心网友时间：2023-07-12 20:06

茄子是比较吸油的，如果油放的少，茄子进入锅里之后就会把油吸走，然后茄子外面就容易糊。要注意多放些油

热心网友时间：2023-07-12 20:07

只是因为茄子的本质。大家都知道，如果要吃家常炒茄子的话，在烹饪的过程中一定要先煎好茄子盛出来，然后再炒香辣椒瘦肉等其他配料，再倒入茄子。煎茄子容易外面糊的原因是茄子的吸油性非常高，油吸到了茄子内部，所以锅会马上没有油，在高温下，茄子就会会外面变焦。

热心网友时间：2023-07-12 20:08

可能是温度不合适，也可能是在烤的过程中时间不合适，所以才会出现这样的事情，也可能是火开太大了。