煮鸡蛋要过凉水吗

发布网友 发布时间：2022-04-25 08:55

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热心网友 时间：2023-11-11 00:44

将煮熟的鸡蛋浸入冷水中，的确能使鸡蛋很快降温，内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同，容易形成一定的空隙，使鸡蛋壳变得更容易被剥掉。但这么做却忽略了冷水中均存有大量细菌。鸡蛋被加热后，可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏，这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用，于是细菌极易趁机侵入蛋内，可谓来去自由了。
　　众所周知鸡蛋的营养价值比较高，它对儿童、病弱者、孕产妇、记忆力比较差的人以及一切身体正常的人来说，都是一种比较理想的食物。
　　煮熟的鸡蛋因为有蛋壳的保护，微生物不容易侵入，所以又是一种比较卫生的食品。但是在日常生活中，人们为了鸡蛋快速的冷却或者为了鸡蛋壳好剥，往往把刚煮熟的鸡蛋立即投入冷水中浸泡，却不知道这种惯常的行为是很不科学的。
　　刚生下来的蛋由于有蛋壳上的膜覆盖，不容易被细菌侵入，蛋内的水分也不容易蒸发，因此鲜鸡蛋在一定的时间内不容易变坏。
　　鸡蛋被煮熟以后，蛋壳上的膜被破坏了，同时由于壳内和壳外的双层膜上分布有许多的小孔，在冷空气进入蛋内以后，细菌、真菌、等微生物也就会随之进入蛋内，并且与蛋内的酶一起分解蛋内容物，引起鸡蛋的*变质。
　　另外，鸡蛋中有直径为4-11毫米的气室，煮鸡蛋时，由于温度升高，气室内的气压也随着升高，这是气室内的气体就会“挤”出蛋外。当把煮熟的鸡蛋投入冷水中时，温度骤然降低，气室内压力也随之下降，这也会使蛋壳外的冷水和微生物通过气孔进入蛋内。
　　正确的做法是，将煮熟的鸡蛋取出后，立即用抹布擦干净蛋壳表面的水，让鸡蛋自然冷却，这样既好剥，又利于保存，也将细菌杜绝在鸡蛋壳外面。

热心网友 时间：2023-11-11 00:45

从食材清单和制作步骤两个方面来说，煮鸡蛋需要过凉水。
首先，食材清单中包括鸡蛋、清水，以及一些调味料（如盐、胡椒粉等）。
其次，制作步骤包括以下步骤：
1. 鸡蛋用清水洗净。
2. 锅里放入鸡蛋，添加凉水没过鸡蛋。
3. 大火烧开，煮十分钟。
4. 煮熟的鸡蛋过凉水，这样鸡蛋容易剥皮。
综上所述，煮鸡蛋需要过凉水。

热心网友 时间：2023-11-11 00:44

将煮熟的鸡蛋浸入冷水中，的确能使鸡蛋很快降温，内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同，容易形成一定的空隙，使鸡蛋壳变得更容易被剥掉。但这么做却忽略了冷水中均存有大量细菌。鸡蛋被加热后，可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏，这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用，于是细菌极易趁机侵入蛋内，可谓来去自由了。
　　众所周知鸡蛋的营养价值比较高，它对儿童、病弱者、孕产妇、记忆力比较差的人以及一切身体正常的人来说，都是一种比较理想的食物。
　　煮熟的鸡蛋因为有蛋壳的保护，微生物不容易侵入，所以又是一种比较卫生的食品。但是在日常生活中，人们为了鸡蛋快速的冷却或者为了鸡蛋壳好剥，往往把刚煮熟的鸡蛋立即投入冷水中浸泡，却不知道这种惯常的行为是很不科学的。
　　刚生下来的蛋由于有蛋壳上的膜覆盖，不容易被细菌侵入，蛋内的水分也不容易蒸发，因此鲜鸡蛋在一定的时间内不容易变坏。
　　鸡蛋被煮熟以后，蛋壳上的膜被破坏了，同时由于壳内和壳外的双层膜上分布有许多的小孔，在冷空气进入蛋内以后，细菌、真菌、等微生物也就会随之进入蛋内，并且与蛋内的酶一起分解蛋内容物，引起鸡蛋的*变质。
　　另外，鸡蛋中有直径为4-11毫米的气室，煮鸡蛋时，由于温度升高，气室内的气压也随着升高，这是气室内的气体就会“挤”出蛋外。当把煮熟的鸡蛋投入冷水中时，温度骤然降低，气室内压力也随之下降，这也会使蛋壳外的冷水和微生物通过气孔进入蛋内。
　　正确的做法是，将煮熟的鸡蛋取出后，立即用抹布擦干净蛋壳表面的水，让鸡蛋自然冷却，这样既好剥，又利于保存，也将细菌杜绝在鸡蛋壳外面。

热心网友 时间：2023-11-11 00:45

从食材清单和制作步骤两个方面来说，煮鸡蛋需要过凉水。
首先，食材清单中包括鸡蛋、清水，以及一些调味料（如盐、胡椒粉等）。
其次，制作步骤包括以下步骤：
1. 鸡蛋用清水洗净。
2. 锅里放入鸡蛋，添加凉水没过鸡蛋。
3. 大火烧开，煮十分钟。
4. 煮熟的鸡蛋过凉水，这样鸡蛋容易剥皮。
综上所述，煮鸡蛋需要过凉水。

热心网友 时间：2023-11-11 00:44

将煮熟的鸡蛋浸入冷水中，的确能使鸡蛋很快降温，内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同，容易形成一定的空隙，使鸡蛋壳变得更容易被剥掉。但这么做却忽略了冷水中均存有大量细菌。鸡蛋被加热后，可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏，这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用，于是细菌极易趁机侵入蛋内，可谓来去自由了。
　　众所周知鸡蛋的营养价值比较高，它对儿童、病弱者、孕产妇、记忆力比较差的人以及一切身体正常的人来说，都是一种比较理想的食物。
　　煮熟的鸡蛋因为有蛋壳的保护，微生物不容易侵入，所以又是一种比较卫生的食品。但是在日常生活中，人们为了鸡蛋快速的冷却或者为了鸡蛋壳好剥，往往把刚煮熟的鸡蛋立即投入冷水中浸泡，却不知道这种惯常的行为是很不科学的。
　　刚生下来的蛋由于有蛋壳上的膜覆盖，不容易被细菌侵入，蛋内的水分也不容易蒸发，因此鲜鸡蛋在一定的时间内不容易变坏。
　　鸡蛋被煮熟以后，蛋壳上的膜被破坏了，同时由于壳内和壳外的双层膜上分布有许多的小孔，在冷空气进入蛋内以后，细菌、真菌、等微生物也就会随之进入蛋内，并且与蛋内的酶一起分解蛋内容物，引起鸡蛋的*变质。
　　另外，鸡蛋中有直径为4-11毫米的气室，煮鸡蛋时，由于温度升高，气室内的气压也随着升高，这是气室内的气体就会“挤”出蛋外。当把煮熟的鸡蛋投入冷水中时，温度骤然降低，气室内压力也随之下降，这也会使蛋壳外的冷水和微生物通过气孔进入蛋内。
　　正确的做法是，将煮熟的鸡蛋取出后，立即用抹布擦干净蛋壳表面的水，让鸡蛋自然冷却，这样既好剥，又利于保存，也将细菌杜绝在鸡蛋壳外面。

热心网友 时间：2023-11-11 00:45

从食材清单和制作步骤两个方面来说，煮鸡蛋需要过凉水。
首先，食材清单中包括鸡蛋、清水，以及一些调味料（如盐、胡椒粉等）。
其次，制作步骤包括以下步骤：
1. 鸡蛋用清水洗净。
2. 锅里放入鸡蛋，添加凉水没过鸡蛋。
3. 大火烧开，煮十分钟。
4. 煮熟的鸡蛋过凉水，这样鸡蛋容易剥皮。
综上所述，煮鸡蛋需要过凉水。