炸串串品种
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发布时间：2022-04-25 08:58
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热心网友
时间：2023-11-11 05:44
油炸串串选材于常见食材，如牛肉、鸡皮、五花肉、花菜、韭菜等。烹饪方式则是"炸"制。讲求油而不腻，脆而不焦。
油炸串串一般经由选材、切片、串签、腌制、油炸、调味而成。其中腌制主要用于荤菜，除腥上味；调味则是在起锅后，撒上盐、味精、五香粉等调味品。
扩展资料：
油炸串串起源于乐山，乐山位于川南偏西，盛产毛竹等竹子，民间自古有用竹签串制食材的习惯，串串便是用毛竹签制而成。改革开放以后，串串小摊、小店成为乐山街头一大特色，油炸串串便是其中一种。
让油炸串串发展起来的是长征制药厂（今四川*征药业股份有限公司）。长征制药厂曾是乐山市老牌国企，厂区规模庞大，其中有串串小摊，售卖油炸串串，小有名气。
参考资料来源：
百度百科-油炸串串
热心网友
时间：2023-11-11 05:44
这类特色小吃用各种各样原材料制做而成，例如书马铃薯、虾丸、炸鸡、牛扒、骨肉相连、菌类、素鸡等。
炸串用的甜辣酱：原材料生抽1/2碗、糖(或纯蜂蜜)1/2碗、芝麻油1小勺、香油1/2小勺、酒酿3一茶匙 水1/2杯、五香粉1一茶匙、蒜泥1一茶匙、红色素少量(能够不用) 葱2～3支、姜数片(拍扁)
做法：将全部的原材料混和翻拌便是炸肉串用的甜辣酱了。
扩展资料：
挂糊的关键原材料：生鸡蛋（鸡蛋清、鸡蛋黄或蛋黄）、木薯淀粉、小麦面粉、米糊、苏打、酵母粉、面包粉、核桃粉、瓜子粉及白芝麻等。
这种原材料的构造及特性不一样，起着的功效也不一样，如鸡蛋清、苏打的关键功效是使原材料软嫩；鸡蛋黄、酵母粉的关键功效是使原材料绵软；
木薯淀粉、面包粉、米糊等关键功效是使原材料香酥，自然需历经适当的烹饪方式，才可以造成好的实际效果。
热心网友
时间：2023-11-11 05:45
有猪肉、马铃薯、虾丸、炸鸡、牛扒、骨肉相连、菌类、素鸡等。下面猪肉串为例，介绍具体做法供参考，首先准备材料：猪肉500克、腌肉料30克、熟芝麻适量。
1、猪肉洗干净，切成1厘米见方的小块。
2、猪肉切好后，倒入腌肉料，搅拌均匀，拌好后冷藏腌渍1小时以上。
3、取出腌渍好的猪肉，然后用竹签串成肉串。
4、起锅倒油烧热，油温5成时时，转中火，然后放入猪肉串炸5分钟。
5、猪肉变色后，转大火炸至上色，即可捞出。
6、炸好后，盛出趁热撒上熟芝麻，即可食用。
