大蒜醋怎么做啊?
发布网友
发布时间：2022-04-25 08:45
共2个回答
热心网友
时间：2023-11-10 02:48
鲜大蒜头5000克,白糖1000克,盐500克,醋2250克。
制作方法:
1.将蒜头除去根须,剥去外面蒜衣,留蒜衣2～3层。
2.取清洁盛具,放入蒜头,加盐拌和,腌1～2天。
3.将糖、醋放入锅中煮沸、晾凉，倒入盛蒜头的盛具中,糖醋汁要浸没蒜头,再将盖子盖上(或用纸封好)，每天轻轻搅动1至2次，连续2至5天，40天后即可食用。
制作要领:
1.腌蒜头的盐水,可加在糖醋汁中浸泡蒜头,亦可弃之不用。
2.可将蒜头剥成单个散蒜瓣,可加快糖醋汁的渗透。糖、醋的量可根据个人爱好增减。
3.缸应清洗干净,每天搅动后应重新密封。
4.取食时,要用清洁的筷子将蒜头挟出,切忌油质、菜屑进入,污染糖醋汁,影响贮存。
成品特点：色泽乳白,酸甜不辣。
热心网友
时间：2023-11-10 02:48
不过馆主自身尚未喝过，对其效果不做保证。因为敝人怕此酿后之味^^!!
但有朋友想知道此物之制作法，特于此列出
材料:
蒜头6两，原色有机冰糖6~8两，糙米醋500ml
方式:
蒜头清洗晒干后，去膜就直接放入玻璃瓶，醋注入后加入冰糖即可。
瓶口先封上保鲜膜再盖上密封盖
浸泡时间:3个月以上.
参考书籍---杨绿茵-果然有好醋
饮用一日一次即可，约20cc原液加水稀释(建议水加多些)，醋蒜可生吃!
泡醋时切忌原料不能沾到水，否则易酿坏喔^.^
注意:浸泡初期蒜头变淡绿色,是正常现象此乃醋分解萃取大蒜营养的过程,色泽会逐渐恢复不必担心.
中医观点：
大蒜优点：
1.《本草纲目》云：「其气熏烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，辟*，消痈肿，化症积肉食，此其功也。故王祯称之云：味久不变，可以资生，可以致远，化臭 腐神奇，调鼎俎，代醯酱，携之旅途，则炎风瘴雨不能加，食餲、腊毒不能害，夏月用之解暑气，北方食肉面，尤不可无，乃《食经》之上品，日用之多助也。盖不 知其辛能散气，热能助火，伤肺、损目、昏神、伐性之害，荏苒受之而不悟也。」
2.本草纲目记载蒜可治疗便毒诸疮、产肠脱下、开胃健脾、小儿惊风、并可处理血逆心痛方面的问题。
大蒜缺点：
1.根据古*载，"大蒜久食伤肝损目。所以，大蒜吃太多，百利一害，最大的伤害则是伤目，口干舌燥，手心发烫，更年期妇女，阴虚火旺，口腔破，刚开完刀，年纪大，大量出血，眼睛涩及眼屎多，皆少吃。
2.气味重—解决办法：咬茶叶、喝果汁、柠檬水漱口
3.胃溃疡，鼻窦炎，肝炎，因大蒜性温宜少吃
现代医学：
认为大蒜能提高免疫力，提高人体淋巴T细胞，巨噬细胞 等免疫系统转化能力。
养生食谱：大蒜泡醋
材料：12两大蒜、白醋(或水果醋)600㏄
作法：将拨干净的大蒜瓣，泡入醋中，将泡醋的罐子，置于阴凉处一星期，可稍加冰糖。
养生功能：(1)吃醋蒜或大蒜醋汁泡水喝----开胃
(2)可治疗心腹冷痛之问题
