东北玉米面贴饼子怎么发面
发布网友
发布时间：2022-04-25 09:11
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懂视网
时间：2022-10-25 04:33
1、食材：玉米面300克、水200克、酵母3克、碱约1.2克。
2、将酵母融于100克清水，倒入面粉中。再一点点加入清水，用筷子搅拌至面粉与清水完全融合，呈松散状。
3、用手将面粉揉合成面团。
4、用手背将面团压平，盖上盖子或保鲜膜，放在温暖处发酵1.5-2个小时。
5、发酵好的面粉稍稍鼓起，呈蜂窝状，加入一点碱水揉合至无酸味。
6、用手将面团团成椭圆形。
7、平底锅不放油，将团好的饼子一个个贴到锅中。
8、小火煎2、3分钟至底面金黄，倒入清水没过贴饼子1/3处，盖上锅盖，中小火继续煎约15分钟至水分收干即可。
热心网友
时间：2024-08-03 19:16
用料
玉米面粉 250g
水 200g
小苏打 3-4g
正宗东北玉米面大饼子的做法
200g温水与250g玉米面混合，静置30分钟。
接着放入3-4g苏打粉，（苏打粉起到“发面”的作用，而且放苏打粉不损失玉米面的营养，所以一定要放苏打粉）接下来再放置20-30分钟。
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第二步烙饼讲究可多了！ 太薄的话玉米面的香味就不浓厚了，太厚的话呢很容易出现底已经糊了，饼里面还没熟的情况。所以一定要跟着我的步骤走，保证你能烙出来那种金黄金黄外酥内软的大饼子！
锅内刷油，将饼拍扁后放置在锅内，盖上锅盖。
开火热锅，（一般开火1分钟左右锅就热的差不多了，将手放在锅上方，感觉到轻微的烤手就可以了）
中火烙2分钟，晃动锅的时候饼也跟着晃动就可以了。
关火焖2分钟，全程要盖锅盖！
接下来再开火把锅烧热（一分钟左右），加没过饼四分之一的水。
调至大火将水烧干后关火，再焖2分钟就可以啦。
虽然看起来比较繁琐，但是做起来是比较简单的！
第一次做的朋友可能有点迷茫，但是做过一次就非常容易上手啦！
需要注意的是除了加水那一步需要打开锅盖，其他的时候都一定要盖好盖子！这样大饼子才能熟透！
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这样超美味超健康的粗粮大饼子就做好啦！
