燕窝一般泡水后会变多大的量?
发布网友
发布时间:2022-04-25 08:54
我来回答
共5个回答
热心网友
时间:2023-11-10 21:52
先对燕窝进行简单冲洗,放入碗中,用水浸发。一般白燕窝的燕盏需要浸6-8个小时,燕丝或燕饼4-6个小时左右,燕角需要12个小时,洞燕在10小时左右。燕窝浸发后的水如果没有什么杂质则不需要倒掉,可以直接隔水炖煮。
发头越大,燕窝发得越多。各种燕窝都有不同倍数的发头,即浸后的重量比未浸时重若干倍。纤维组织越细小,盏形越大越厚身的燕窝浸发后的发头越大。
一般是6-8倍的发头的。
热心网友
时间:2023-11-10 21:52
真的燕窝,一般泡水后发头达到干货重量的6---8倍
热心网友
时间:2023-11-10 21:53
燕窝中大部分组成元素是水溶性蛋白质,遇热水开始溶化,如果炖煮过程中在出现其他问题,很容易化成水。化水的燕窝是能喝的,但是其中的营养会有大幅度流失,也会丧失口感。
燕窝溶于水的原因
1、泡发不当
干燕窝在泡发过程如果时间太长,燕窝组织就会被水撑破,燕窝就会变得不耐煮,可能10分钟就煮化了,就像泡了一夜的木耳,手指轻轻一辗就碎了。
2、炖煮加水量
燕窝炖煮时通常选用隔水炖,将燕窝放到炖盅里,加纯净水,如果盅内水加得太多,炖煮前期燕窝会吸收水分继续涨大,直到燕窝组织无法承受这些水,水分就会破坏溶解燕窝组织,使燕窝化成水。
3、炖煮时间
上文说到燕窝主要成分是水溶性蛋白,遇到热水开始溶化,其实燕窝中还有燕窝酸和胶原蛋白,这两种物质都易溶于水,随着燕窝在炖煮时随时间变长,口感由脆弹爽口变为绵密细滑,时间久了就会化成水。
4、调味错误
将冰糖等调味品或者其他辅料一同放入炖盅加热,冰糖会破坏燕窝中胶原蛋白以及导致蛋白质变性,让支撑力变弱,导致燕窝结构组织失去弹性,让燕窝极易变成水;一些辅料中含有有酸性物质,也会使燕窝更易煮成水,再有的辅料不易成熟,一起炖煮燕窝化了辅料还没熟。
如何避免燕窝化水
1、注意泡发时间:干燕窝一般泡发3-4小时,燕窝体积会变为原来的6-10倍,这时用手触摸燕窝会发现燕丝稍稍分开,柔软有弹性,不会用手掰燕盏会折。
2、炖煮过程:选用隔水炖煮,最好不要用水直接煮。炖盅加入超过燕窝水平面3厘米左右的水加盖,锅中加水烧开,放炖盅,控制小火慢炖20-30分钟,喜欢口感Q弹就炖20分钟,如果想吃细腻的就在30分钟,但最晚不要超过40分钟,会化的。
3、调味方法:冰糖在燕窝出锅前5分钟加入,其他辅料分开炖煮处理,最后混合在一起。
根据燕盏是新燕还是老燕子筑的不同,老燕盏的泡发时间的炖煮时间要稍稍长一些,泡发是厚的地方用手撕一下会泡发的更快。掌握好技巧,燕窝又能保留营养又口感爽滑美味。
热心网友
时间:2023-11-10 21:53
关于燕窝的泡发,要看看你买的是什么燕窝有分洞燕与屋燕2种。
1.洞燕一般价格贵,市场上较少看到,假的多需小心选择。洞燕一般炮发时间长要8个小时左右还有看燕窝的大小与质量,泡发5-8倍左右,
2.屋燕价格较便宜,市场多为屋燕特点比洞燕卫生干净食用安全泡发时间短1个小时左右4-6倍。
如果要来看泡发程度来决定燕窝的好坏是不客观的,有些商家为了迎合消费者,会添加猪皮与硼砂等等不好的人为添加物来增加卖相,既然吃燕窝就是要健康与漂亮。不然浪费钱又伤害身体得不偿失啊!参考看看
热心网友
时间:2023-11-10 21:54
一小块可发一盏哦……整个发能发一锅。。。
热心网友
时间:2023-11-10 21:52
先对燕窝进行简单冲洗,放入碗中,用水浸发。一般白燕窝的燕盏需要浸6-8个小时,燕丝或燕饼4-6个小时左右,燕角需要12个小时,洞燕在10小时左右。燕窝浸发后的水如果没有什么杂质则不需要倒掉,可以直接隔水炖煮。
发头越大,燕窝发得越多。各种燕窝都有不同倍数的发头,即浸后的重量比未浸时重若干倍。纤维组织越细小,盏形越大越厚身的燕窝浸发后的发头越大。
一般是6-8倍的发头的。
热心网友
时间:2023-11-10 21:52
先对燕窝进行简单冲洗,放入碗中,用水浸发。一般白燕窝的燕盏需要浸6-8个小时,燕丝或燕饼4-6个小时左右,燕角需要12个小时,洞燕在10小时左右。燕窝浸发后的水如果没有什么杂质则不需要倒掉,可以直接隔水炖煮。
发头越大,燕窝发得越多。各种燕窝都有不同倍数的发头,即浸后的重量比未浸时重若干倍。纤维组织越细小,盏形越大越厚身的燕窝浸发后的发头越大。
一般是6-8倍的发头的。
热心网友
时间:2023-11-10 21:52
先对燕窝进行简单冲洗,放入碗中,用水浸发。一般白燕窝的燕盏需要浸6-8个小时,燕丝或燕饼4-6个小时左右,燕角需要12个小时,洞燕在10小时左右。燕窝浸发后的水如果没有什么杂质则不需要倒掉,可以直接隔水炖煮。
发头越大,燕窝发得越多。各种燕窝都有不同倍数的发头,即浸后的重量比未浸时重若干倍。纤维组织越细小,盏形越大越厚身的燕窝浸发后的发头越大。
一般是6-8倍的发头的。
热心网友
时间:2023-11-10 21:52
真的燕窝,一般泡水后发头达到干货重量的6---8倍
热心网友
时间:2023-11-10 21:52
真的燕窝,一般泡水后发头达到干货重量的6---8倍
热心网友
时间:2023-11-10 21:52
先对燕窝进行简单冲洗,放入碗中,用水浸发。一般白燕窝的燕盏需要浸6-8个小时,燕丝或燕饼4-6个小时左右,燕角需要12个小时,洞燕在10小时左右。燕窝浸发后的水如果没有什么杂质则不需要倒掉,可以直接隔水炖煮。
发头越大,燕窝发得越多。各种燕窝都有不同倍数的发头,即浸后的重量比未浸时重若干倍。纤维组织越细小,盏形越大越厚身的燕窝浸发后的发头越大。
一般是6-8倍的发头的。
热心网友
时间:2023-11-10 21:52
真的燕窝,一般泡水后发头达到干货重量的6---8倍
热心网友
时间:2023-11-10 21:53
燕窝中大部分组成元素是水溶性蛋白质,遇热水开始溶化,如果炖煮过程中在出现其他问题,很容易化成水。化水的燕窝是能喝的,但是其中的营养会有大幅度流失,也会丧失口感。
燕窝溶于水的原因
1、泡发不当
干燕窝在泡发过程如果时间太长,燕窝组织就会被水撑破,燕窝就会变得不耐煮,可能10分钟就煮化了,就像泡了一夜的木耳,手指轻轻一辗就碎了。
2、炖煮加水量
燕窝炖煮时通常选用隔水炖,将燕窝放到炖盅里,加纯净水,如果盅内水加得太多,炖煮前期燕窝会吸收水分继续涨大,直到燕窝组织无法承受这些水,水分就会破坏溶解燕窝组织,使燕窝化成水。
3、炖煮时间
上文说到燕窝主要成分是水溶性蛋白,遇到热水开始溶化,其实燕窝中还有燕窝酸和胶原蛋白,这两种物质都易溶于水,随着燕窝在炖煮时随时间变长,口感由脆弹爽口变为绵密细滑,时间久了就会化成水。
4、调味错误
将冰糖等调味品或者其他辅料一同放入炖盅加热,冰糖会破坏燕窝中胶原蛋白以及导致蛋白质变性,让支撑力变弱,导致燕窝结构组织失去弹性,让燕窝极易变成水;一些辅料中含有有酸性物质,也会使燕窝更易煮成水,再有的辅料不易成熟,一起炖煮燕窝化了辅料还没熟。
如何避免燕窝化水
1、注意泡发时间:干燕窝一般泡发3-4小时,燕窝体积会变为原来的6-10倍,这时用手触摸燕窝会发现燕丝稍稍分开,柔软有弹性,不会用手掰燕盏会折。
2、炖煮过程:选用隔水炖煮,最好不要用水直接煮。炖盅加入超过燕窝水平面3厘米左右的水加盖,锅中加水烧开,放炖盅,控制小火慢炖20-30分钟,喜欢口感Q弹就炖20分钟,如果想吃细腻的就在30分钟,但最晚不要超过40分钟,会化的。
3、调味方法:冰糖在燕窝出锅前5分钟加入,其他辅料分开炖煮处理,最后混合在一起。
根据燕盏是新燕还是老燕子筑的不同,老燕盏的泡发时间的炖煮时间要稍稍长一些,泡发是厚的地方用手撕一下会泡发的更快。掌握好技巧,燕窝又能保留营养又口感爽滑美味。
热心网友
时间:2023-11-10 21:53
燕窝中大部分组成元素是水溶性蛋白质,遇热水开始溶化,如果炖煮过程中在出现其他问题,很容易化成水。化水的燕窝是能喝的,但是其中的营养会有大幅度流失,也会丧失口感。
燕窝溶于水的原因
1、泡发不当
干燕窝在泡发过程如果时间太长,燕窝组织就会被水撑破,燕窝就会变得不耐煮,可能10分钟就煮化了,就像泡了一夜的木耳,手指轻轻一辗就碎了。
2、炖煮加水量
燕窝炖煮时通常选用隔水炖,将燕窝放到炖盅里,加纯净水,如果盅内水加得太多,炖煮前期燕窝会吸收水分继续涨大,直到燕窝组织无法承受这些水,水分就会破坏溶解燕窝组织,使燕窝化成水。
3、炖煮时间
上文说到燕窝主要成分是水溶性蛋白,遇到热水开始溶化,其实燕窝中还有燕窝酸和胶原蛋白,这两种物质都易溶于水,随着燕窝在炖煮时随时间变长,口感由脆弹爽口变为绵密细滑,时间久了就会化成水。
4、调味错误
将冰糖等调味品或者其他辅料一同放入炖盅加热,冰糖会破坏燕窝中胶原蛋白以及导致蛋白质变性,让支撑力变弱,导致燕窝结构组织失去弹性,让燕窝极易变成水;一些辅料中含有有酸性物质,也会使燕窝更易煮成水,再有的辅料不易成熟,一起炖煮燕窝化了辅料还没熟。
如何避免燕窝化水
1、注意泡发时间:干燕窝一般泡发3-4小时,燕窝体积会变为原来的6-10倍,这时用手触摸燕窝会发现燕丝稍稍分开,柔软有弹性,不会用手掰燕盏会折。
2、炖煮过程:选用隔水炖煮,最好不要用水直接煮。炖盅加入超过燕窝水平面3厘米左右的水加盖,锅中加水烧开,放炖盅,控制小火慢炖20-30分钟,喜欢口感Q弹就炖20分钟,如果想吃细腻的就在30分钟,但最晚不要超过40分钟,会化的。
3、调味方法:冰糖在燕窝出锅前5分钟加入,其他辅料分开炖煮处理,最后混合在一起。
根据燕盏是新燕还是老燕子筑的不同,老燕盏的泡发时间的炖煮时间要稍稍长一些,泡发是厚的地方用手撕一下会泡发的更快。掌握好技巧,燕窝又能保留营养又口感爽滑美味。
热心网友
时间:2023-11-10 21:53
关于燕窝的泡发,要看看你买的是什么燕窝有分洞燕与屋燕2种。
1.洞燕一般价格贵,市场上较少看到,假的多需小心选择。洞燕一般炮发时间长要8个小时左右还有看燕窝的大小与质量,泡发5-8倍左右,
2.屋燕价格较便宜,市场多为屋燕特点比洞燕卫生干净食用安全泡发时间短1个小时左右4-6倍。
如果要来看泡发程度来决定燕窝的好坏是不客观的,有些商家为了迎合消费者,会添加猪皮与硼砂等等不好的人为添加物来增加卖相,既然吃燕窝就是要健康与漂亮。不然浪费钱又伤害身体得不偿失啊!参考看看
热心网友
时间:2023-11-10 21:53
燕窝中大部分组成元素是水溶性蛋白质,遇热水开始溶化,如果炖煮过程中在出现其他问题,很容易化成水。化水的燕窝是能喝的,但是其中的营养会有大幅度流失,也会丧失口感。
燕窝溶于水的原因
1、泡发不当
干燕窝在泡发过程如果时间太长,燕窝组织就会被水撑破,燕窝就会变得不耐煮,可能10分钟就煮化了,就像泡了一夜的木耳,手指轻轻一辗就碎了。
2、炖煮加水量
燕窝炖煮时通常选用隔水炖,将燕窝放到炖盅里,加纯净水,如果盅内水加得太多,炖煮前期燕窝会吸收水分继续涨大,直到燕窝组织无法承受这些水,水分就会破坏溶解燕窝组织,使燕窝化成水。
3、炖煮时间
上文说到燕窝主要成分是水溶性蛋白,遇到热水开始溶化,其实燕窝中还有燕窝酸和胶原蛋白,这两种物质都易溶于水,随着燕窝在炖煮时随时间变长,口感由脆弹爽口变为绵密细滑,时间久了就会化成水。
4、调味错误
将冰糖等调味品或者其他辅料一同放入炖盅加热,冰糖会破坏燕窝中胶原蛋白以及导致蛋白质变性,让支撑力变弱,导致燕窝结构组织失去弹性,让燕窝极易变成水;一些辅料中含有有酸性物质,也会使燕窝更易煮成水,再有的辅料不易成熟,一起炖煮燕窝化了辅料还没熟。
如何避免燕窝化水
1、注意泡发时间:干燕窝一般泡发3-4小时,燕窝体积会变为原来的6-10倍,这时用手触摸燕窝会发现燕丝稍稍分开,柔软有弹性,不会用手掰燕盏会折。
2、炖煮过程:选用隔水炖煮,最好不要用水直接煮。炖盅加入超过燕窝水平面3厘米左右的水加盖,锅中加水烧开,放炖盅,控制小火慢炖20-30分钟,喜欢口感Q弹就炖20分钟,如果想吃细腻的就在30分钟,但最晚不要超过40分钟,会化的。
3、调味方法:冰糖在燕窝出锅前5分钟加入,其他辅料分开炖煮处理,最后混合在一起。
根据燕盏是新燕还是老燕子筑的不同,老燕盏的泡发时间的炖煮时间要稍稍长一些,泡发是厚的地方用手撕一下会泡发的更快。掌握好技巧,燕窝又能保留营养又口感爽滑美味。
热心网友
时间:2023-11-10 21:52
真的燕窝,一般泡水后发头达到干货重量的6---8倍
热心网友
时间:2023-11-10 21:53
燕窝中大部分组成元素是水溶性蛋白质,遇热水开始溶化,如果炖煮过程中在出现其他问题,很容易化成水。化水的燕窝是能喝的,但是其中的营养会有大幅度流失,也会丧失口感。
燕窝溶于水的原因
1、泡发不当
干燕窝在泡发过程如果时间太长,燕窝组织就会被水撑破,燕窝就会变得不耐煮,可能10分钟就煮化了,就像泡了一夜的木耳,手指轻轻一辗就碎了。
2、炖煮加水量
燕窝炖煮时通常选用隔水炖,将燕窝放到炖盅里,加纯净水,如果盅内水加得太多,炖煮前期燕窝会吸收水分继续涨大,直到燕窝组织无法承受这些水,水分就会破坏溶解燕窝组织,使燕窝化成水。
3、炖煮时间
上文说到燕窝主要成分是水溶性蛋白,遇到热水开始溶化,其实燕窝中还有燕窝酸和胶原蛋白,这两种物质都易溶于水,随着燕窝在炖煮时随时间变长,口感由脆弹爽口变为绵密细滑,时间久了就会化成水。
4、调味错误
将冰糖等调味品或者其他辅料一同放入炖盅加热,冰糖会破坏燕窝中胶原蛋白以及导致蛋白质变性,让支撑力变弱,导致燕窝结构组织失去弹性,让燕窝极易变成水;一些辅料中含有有酸性物质,也会使燕窝更易煮成水,再有的辅料不易成熟,一起炖煮燕窝化了辅料还没熟。
如何避免燕窝化水
1、注意泡发时间:干燕窝一般泡发3-4小时,燕窝体积会变为原来的6-10倍,这时用手触摸燕窝会发现燕丝稍稍分开,柔软有弹性,不会用手掰燕盏会折。
2、炖煮过程:选用隔水炖煮,最好不要用水直接煮。炖盅加入超过燕窝水平面3厘米左右的水加盖,锅中加水烧开,放炖盅,控制小火慢炖20-30分钟,喜欢口感Q弹就炖20分钟,如果想吃细腻的就在30分钟,但最晚不要超过40分钟,会化的。
3、调味方法:冰糖在燕窝出锅前5分钟加入,其他辅料分开炖煮处理,最后混合在一起。
根据燕盏是新燕还是老燕子筑的不同,老燕盏的泡发时间的炖煮时间要稍稍长一些,泡发是厚的地方用手撕一下会泡发的更快。掌握好技巧,燕窝又能保留营养又口感爽滑美味。
热心网友
时间:2023-11-10 21:53
关于燕窝的泡发,要看看你买的是什么燕窝有分洞燕与屋燕2种。
1.洞燕一般价格贵,市场上较少看到,假的多需小心选择。洞燕一般炮发时间长要8个小时左右还有看燕窝的大小与质量,泡发5-8倍左右,
2.屋燕价格较便宜,市场多为屋燕特点比洞燕卫生干净食用安全泡发时间短1个小时左右4-6倍。
如果要来看泡发程度来决定燕窝的好坏是不客观的,有些商家为了迎合消费者,会添加猪皮与硼砂等等不好的人为添加物来增加卖相,既然吃燕窝就是要健康与漂亮。不然浪费钱又伤害身体得不偿失啊!参考看看
热心网友
时间:2023-11-10 21:54
一小块可发一盏哦……整个发能发一锅。。。
燕窝泡发几倍
泡水之后,燕窝肯定会膨大,倍数一般在6-8倍,如果是燕窝碎的话,会更大些,炖后就更大了,可以达到13-18倍。燕窝的真假辨别不能单纯靠倍数来判断,还有很多其他的指标。燕窝,就是燕子的窝。不过它不是普通燕子的窝,而是一种特殊的燕子一一金丝燕的窝。雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液和绒...
燕窝可发几倍
泡水之后,燕窝肯定会膨大,倍数一般在6-8倍,燕窝碎会大些,炖后就更大了,可以达到13-18倍。燕窝的真假辨别不能单纯靠倍数来判断,还有别的指标,楼主您又陈述不够全面,本人也未见实物 所以不好下结论,敬请谅解。口感滑溜本就是燕窝的特点。至于吃燕窝的量,可以给你一个参考的值,即一次干货3...
燕窝的发头有多少
此外,我们要注意由于燕窝是天然的食品,没有人能保证燕窝的发头多大,我们普遍认为燕窝泡发后8倍左右重量都是正常范围。 其实看燕窝的发头,除了第一次泡发,还应该参考燕窝在炖煮时的二次涨发能力,两次涨发倍数数据一起参考才有意义,而不是单看第一次泡水涨发时的倍数。燕窝的发头是鉴别燕窝品...
燕窝泡发时会浮到水面是真是假?
燕窝原本在金丝燕制造时就有一定的份量,在空气中经过风干变成干品,所以泡水后燕窝就又被泡发成原有的份量,干品燕窝是约含水量百分之5左右,经过吸收水份后膨胀就变大和变重了。一般每克燕窝干品泡发后可以膨胀10倍左右。燕窝怎么泡发?取一盏燕窝,用纯净水浸泡燕窝,常温水即可,不适宜用热水,高...
疏盏燕窝泡水一晚后会蓬涨几倍?
一般燕窝视其购买时的含水量及干燥度而定,一般泡发后可以膨胀约10倍左右。在我们燕窝原产地疏盏是一种燕窝加工工艺的称呼法,疏盏是选用燕毛和杂质较为少的燕盏除毛加工清洗后没有放入模具大力推挤压成燕盏原有形状,疏盏燕盏中的燕丝比较蓬松,盏可见缝隙所以其浸泡时间比密盏短。
燕窝一般泡水后会变多大的量?
燕角需要12个小时,洞燕在10小时左右。燕窝浸发后的水如果没有什么杂质则不需要倒掉,可以直接隔水炖煮。发头越大,燕窝发得越多。各种燕窝都有不同倍数的发头,即浸后的重量比未浸时重若干倍。纤维组织越细小,盏形越大越厚身的燕窝浸发后的发头越大。一般是6-8倍的发头的。
如何判断燕窝是否刷胶
没有刷胶的燕窝一般在1个小时就自然发开了,吸水能力特别强,燕丝伸展透明度高,而刷胶的燕窝泡水后2~3个小时都不易发开,燕丝泛白,甚至炖后都未能完全溶解,而且泡发后的水是浑浊的,象掉白粉。2.重量上的区别 一盏5A的毛燕一般重10-12克,挑干净去除损熬重量约6-9克,如果你买的是3A宽的...
燕窝的做法?
1、用水冲洗一下放在碗里浸泡(6-8小时)待燕窝基本发开,如果有杂毛用镊子挑干净2、然后用手顺着纹理撕开放入炖盅3、注入适量的纯净水,以浸过燕窝1厘米左右(水不超过7/10为宜)4、一同加入红枣去核、枸杞、冰糖适量放进电炖锅炖30-40分钟即可还有一种更简单的方法:清炖燕窝,做法同上。燕窝炖...
怎么判断燕窝品质的高低?通过泡发率吗?还是别的?
泡发率不是辨别燕窝好的标准之一,泡发率太高或太低都不好,下面是水瑾悦燕窝品鉴师告诉我的燕窝品质判断标准 1.看: 看燕窝是否有缝隙(由于经过了挑毛工艺,燕窝不可能没有缝隙,一般无缝隙的都是涂胶比较严重的);泡发率是否在6-9倍之间(泡发率过低或者过高都不正常,因为有些掺假物质的泡发...
燕窝白色好还是黄色好
4 泡发:燕窝泡水后,均匀能够发大8倍以上,而劣质的只能发到5-6倍。重量轻:完好燕盏重量普通都在3-8g间,极少有超越8g的。假如你选的燕窝超越这个范围,就要思索能否是湿水燕窝或是添加了其他材料。 注意:燕盏若无细毛且呈现光洁的白色就要特别注意了,这种燕窝很可能被商家漂白过,颜色均匀漂亮...