高温天如何做甜酒酿
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发布时间：2023-08-02 17:31
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热心网友
时间：2024-11-30 23:07
主料
圆粒糯米500g
酒曲4g
方法/步骤
1
我习惯用圆粒糯米（江米），用别的米也可以，
把米洗净，浸泡24小时，用手可以碾碎就好了。
2
选用洁净的蒸锅和屉布蒸制，
把泡好的糯米倒在笼屉上，隔水蒸30分钟。
蒸好的糯米颗粒分明，虽硬却熟，
放在晾架上降温至30度左右。
3
用30度以下的水，把酒曲融化，
蒸熟晾凉的糯米放入容器，7分满，中间挖一个小洞。
（为了清晰可见我用瓶子，也可以用盆或碗）把融化的酒曲液倒入瓶子里。
在30度左右的环境下，静置发酵24小时左右。
观察：小洞里有清澈的酒液，有酒香扑鼻，就成功了。
