菜单的典型举例
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发布时间：2023-08-02 13:58
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时间：2024-04-16 06:32
筵席名称：海参席 规格：6·2·10 售价：600元 毛利率：45% 人数：10人 婚宴 秋季 类别 顺序 菜名 主料/重 价格 配料 价格 调料 价格 合计 冷菜 1 姜汁螺片 7两螺肉 11 香菜 0.2 香油/醋/姜/盐/味 0.8元 12 冷菜 1 炝乌鱼花 乌鱼板6两 3.6 黄瓜/木耳 1 花椒/香油/味精/盐 1.5 6.1 冷菜 1 老醋蜇头 4两海蜇 12元 黄瓜 0.5 老醋/味精/香油盐 1.5 14 冷菜 1 红油香菇 水发香菇6两 3.5 油菜4两 1.1 /芝麻/红油/盐/味 1.5 5.1 冷菜 1 酸辣藕片 藕8两 2.4 辣椒/醋/味精/香油 1 3.4 冷菜 1 酱牛肉 7两 8 酱油/香料/味精/葱 2 10 头菜 2 肚片海参 海参5个 100 肚8两 9.6 高汤等 5.4 110 热炒 3 炸双拼 虾仁/
里脊各3两 705 蛋/淀粉等 1 油/花椒盐等 0.5 8 热炒 4 熘腰花 6两 5 木耳/笋片/. 3 酱油/味精等 1 8 热炒 5 各吃三鲜汤 天鹅蛋/
蛏子/海肠 12 香菜等 1 汤 2 15 点心 6 家常饼 精粉 2 1 油/盐 4 热炒 7 九转大肠 大肠 12 糖/汤/味精/胡椒等 2 14 热炒 8 鱼香贝丁 鲜贝丁 6 辣椒/笋等 1 泡椒/汤等 2 9 大件 9 鸡蓉鱼肚 1斤 30 鸡肉/油菜等 3 汤/味/醋/盐/明油 1.5 34.5 热炒 10 红扒圆盘鸡 3斤 21 香菇/油菜等 1.5 酱油/油脂/香料等 124 热炒 11 宫保鸡丁 鸡肉6两 3 花生米/干辣椒 0.6 姜/酒/汤等 1.5 5.1 热炒 12 海米扒油菜 油菜 1 海米 1.5 葱/姜/汤等 1.5 3.5 热炒 13 葱油鲤鱼 鱼1.2斤 6 干辣椒/香菜 1 味极鲜/味精/胡椒粉 2 9 热炒 14 拔丝苹果 苹果1.2斤 2 蛋/粉等 1 糖/青红丝等 1 4 点心 15 炸麻团 米粉 2 芝麻/豆沙 1 油/糖 1 4 水果 16 水果拼盘 6种 凉菜：3.2斤 热菜：6.5斤 大件：2.4斤
