用鲜牛奶发酵酸牛奶中的微生物是
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发布时间：2023-08-01 09:38
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时间：2023-08-08 01:57
（1）对鲜牛奶进行消毒采用巴氏消毒法，这种方法能够杀死牛奶中的微生物，并且使牛奶的营养成分不被破坏．
（2）为了对牛奶中细菌进行计数，常采用稀释涂布平板法．使用稀释涂布平板法接种时，所用的接种工具是涂布器，即图2中的B．
（3）若用上述方法培养设置3个培养皿，菌落数分别为35个、33个、34个，并且根据题干信息可知，牛奶被稀释了104倍，因此可以推测生牛奶中每毫升含细菌数=（35+33+34）÷3÷0.1×104=3.4×106个．由于牛奶中含有多种益生菌，因此在培养基上形成的菌落大小形态等不一致．
（4）常用于酸奶发酵的菌种为乳酸菌中乳酸杆菌；由于乳酸菌属于异养厌氧型生物，在发酵过程中，牛奶中的有机物质量会下降．
（5）在严格无菌的条件下，将优良的酸奶菌种直接接种在经过消毒处理的鲜牛奶中，这样可以避免其它菌种的污染，保证产品质量．
故答案为：
（1）巴氏消毒法 杀死牛奶中的微生物，并且使牛奶的营养成分不被破坏
（2）B
（3）3.4×106不一致
（4）乳酸杆菌 下降
（5）可以避免其它菌种的污染，保证产品质量
