隆江正宗猪脚饭的卤水配方

发布网友发布时间：2023-08-02 00:52

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热心网友时间：2024-11-23 03:02

想让隆*脚饭卤肉卤出来越卤越香，首先就是要保证卤水里面香味十足，不管是香料的香味还是肉香味。卤水里面的香味分为两种，一个是香料的香味，一个是食材的肉香，想要保障卤水香味十足，那么就必须通过香料包源源不断地给卤水进行补充，在补充的过程当中，很多人都会犯的一个错误，就是关系到香料包使用的次数，很多朋友根据别人卤制的次数，卤制出来达不到自己想要的效果。其实香料包一定不要笼统的说可以使用多少次，而是要根据实际情况来定量，这样就能够最大限度地体现出香料的一个价值。

其次就是卤水的油封，也就是浮在卤水上面的一层油，很多朋友可能都不知道，这层油它的作用其实是非常的大，因为卤油比卤水的密度要小，所以它永远都是漂在卤水上面，从而起到给卤水隔绝空气的作用，不仅能够防止卤水变酸，变质，变色，同时它还能够很好的锁住卤水里面的香味，防止香味流失挥发掉，因此想要卤水里面的香味十足，还要通过卤油来锁住香味。