还原性糖的还原性
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发布时间：2023-08-02 21:20
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时间：2023-09-13 19:12
一般情况下，单糖的还原能力主要来自它的醛基，如葡萄糖，而多糖则大多因为半缩醛羟基的存在。还原后，自己会变成糖酸。如葡萄糖就会变成葡萄糖酸。
如该糖是酮糖，酮基就会断裂，分解成两个较小的分子，如果糖。
所有单糖（除二羟丙酮）及大部分双糖（除蔗糖等）在本尼迪克特试验中呈阳性反应，所以大部分单糖及双糖都具有还原性。
