铜锤羊肉的做法

发布网友发布时间：2022-04-25 12:26

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热心网友时间：2022-04-27 15:41

主料：羊里脊2500克
辅料：鸡蛋200克小麦面粉75克羊排500克
调料：料酒10克酱油15克胡椒粉1克味精2克大葱10克姜10克

步骤：
1、将羊里脊去筋洗净，切成6厘米长、1.3厘米宽的条；
2、葱、姜洗净切碎；
3、羊肉条加入葱、姜、料酒、酱油、胡椒粉、味精、香油拌匀腌渍好；
4、把6对羊肋骨用开水煮透，冷水过凉；
5、逐根交叉串入三四根腌渍好的里脊条，形成圆锤状；
6、将鸡蛋清和黄分别磕入碗内；
7、将鸡蛋清用筷子朝一个方向抽打成泡沫状，放入蛋黄、面粉搅拌均匀成糊；
8、炒勺上火，倒入花生油烧至六成热，将勺端离火口；
9、把羊肋骨串肉的一面放入糊内围裹均与，逐个下入油内，再将勺上火，轻轻拔动炸透；
10、使肉串呈红铜色时，即可捞出装盘。