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腊牛羊肉的做法

发布网友 发布时间:2022-04-25 12:26

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热心网友 时间:2022-04-27 15:41

腊牛肉的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 卤酱菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味 工艺:腊 腊牛肉的制作材料:主料:牛肉(肥瘦)1500克
调料:酱油200克,白砂糖4克,胡椒粉5克,白酒3克 教您腊牛肉怎么做,如何做腊牛肉才好吃1.牛肉不可用水洗,只用干布抹净。随后用薄刀依照肉质的纤维直纹方向切成阔约2寸,厚约1厘米的带条形,用盆载留用。
2.将老抽,砂糖,胡椒粉及酒放入碗中,搅拌调匀,然后倾入牛肉内,用手捏匀,腌浸一夜。
3.将腌透的牛肉,每条分别用小绳串起,挂到竹竿上晾晒,约经3日后即成。
4.食时蒸熟横切成片,不可直切条形 广州腊牛肉的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味 工艺:暗炉烤 广州腊牛肉的制作材料:主料:牛肉(瘦)5000克
调料:盐140克,白砂糖188克,白酒70克 广州腊牛肉的特色:干爽结实,绵软耐品,咸度适中,腊香浓郁,鲜美味厚,脍炙人口。 教您广州腊牛肉怎么做,如何做广州腊牛肉才好吃1.取料:选牛后腿,剔除筋络,油膜,按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条。
2.腌制:将调料拌和,与肉坯混合均匀,入缸腌制5至7天,肉块大的,时间也要延长,并连续翻缸,使盐汁渗入肌肉深层。出缸后将肉条坯洗净,穿绳结扣,挂在竹竿上滴干汁水,晾去水分。
3.干燥:将肉坯置于阳光下暴晒,晚间入炕烘烤或送入烘柜,脱水干燥,烘房温度在40至50℃下,约需30小时才能干硬,出炕冷透即成。成品率45%至50%。
4.包装、贮存:用纸箱、木箱或竹制篮作外包装,内包装用防潮纸,包捆结实,置通风干燥处。 广州腊牛肉的制作要诀:*钠是一种盐,是一种食品添加剂。加多了危害人的健康。
陕西五香腊牛肉的做法详细介绍 菜系及功效:西北菜 私家菜 运动员食谱 健脾开胃食谱
口味:咸鲜味 工艺:烤 陕西五香腊牛肉的制作材料:主料:牛肉(瘦)9000克
调料:盐250克,茴香籽[小茴香籽]25克,八角3克,草豆蔻2克,桂皮12克,花椒9克,姜6克 陕西五香腊牛肉的特色:外形美观,色泽鲜艳,香酥可口,不腥不膻,营养丰富。 教您陕西五香腊牛肉怎么做,如何做陕西五香腊牛肉才好吃1.原料整理:把牛肉切割成1.5至2千克重的小肉块,对后随肉较后部位须用刀划开,使肉容易变红,盐味较匀。
2.腌制:冬季每缸下生肉90千克,净水70千克;夏季下生肉60千克,水可稍多一些。冬季每25千克加盐500克,夏季每20千克加盐500克。缸内腌浸的肉,冬季每天用木棍翻搅4至5次,夏季翻搅次数要勤,冬季腌肉缸放在温暖室内,使肉色易于变红,夏季肉缸放在阴凉处,以免温度过高,肉易变质。这样,冬季至少腌制7天,夏季腌1至2天,腌浸好的肉用笊篱捞出,沥干水,再用净水冲洗1次。
3.配料:冬季每锅煮生肉90千克,用盐2.5千克,夏季每锅煮65千克,用盐3.5千克,不论季节,将配料小茴香、大茴香、草果、桂皮、花椒用纱布包好,外加鲜姜片同时下锅。
4.煮制:先将老汤连同新配料一并烧开,并将汤沫打净,再将盐放在肉上面,每隔1小时用木棍翻动1次,锅内的汤以能把肉淹没为度。当肉煮八成熟时,加入食用红色素,煮出的肉即呈鲜红色。每锅生肉煮8小时才能出锅。初煮时先用末子炭把肉汤烧沸,即用架炭火焖煮,直至肉熟为止。肉出锅时,应用锅内的沸汤把肉上浮油冲净,即成美味可口的腊牛肉。 陕西五香腊牛肉的制作要诀:备红色素2克。 腊羊肉的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱
口味:咸鲜味 工艺:腌 腊羊肉的制作材料:主料:羊肉(瘦)750克
调料:姜200克,红曲10克,八角20克,桂皮20克,盐20克,丁香20克,草豆蔻50克,料酒50克,香油25克 腊羊肉的特色:肉质酥烂,味道鲜醇。 教您腊羊肉怎么做,如何做腊羊肉才好吃1.将羊肉斩成块,刮洗干净,将熬好制好的红曲米水擦抹在肉上,然后放入锅内加清水,盐、黄酒,姜(拍松)、香料(草果、桂皮、八角、丁香装入纱布袋),用大火烧沸后,转入小火焖煮。
2.待肉烂后捞出沥干水分,抽去羊肉骨头,在肉皮上抹上麻油,放凉透后,改刀装盘,即可上桌。 开封腊羊肉的做法详细介绍 菜系及功效:豫菜
口味:咸鲜味 工艺:烤 开封腊羊肉的制作材料:主料:羊肉(瘦)5000克
调料:酱油100克,白砂糖100克,丁香3克,黄酒50克,花椒8克,盐150克 开封腊羊肉的特色:色泽鲜明,截面完整,肉质坚实,微有弹性,具有广式腊肉风味。 教您开封腊羊肉怎么做,如何做开封腊羊肉才好吃1.选料:选羊的鲜硬肋肉,切成长30厘米、宽5厘米的长条。
2.腌制:食盐放入锅内炒干,再研成碎末,和花椒混拌,撒在羊肉条上,搓揉均匀,置于缸中腌制2天,再加酱油、绍兴酒、白糖腌制7天,中间翻倒2次,使之腌透。
3.风干:腌好的羊肉条,出缸,挂在竹架上,晾干,即为成品。食用时将腊羊肉刷洗干净,煮蒸皆可,但火不宜过大,肉熟即好。

热心网友 时间:2022-04-27 16:59

腊牛肉的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 卤酱菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味 工艺:腊 腊牛肉的制作材料:主料:牛肉(肥瘦)1500克
调料:酱油200克,白砂糖4克,胡椒粉5克,白酒3克 教您腊牛肉怎么做,如何做腊牛肉才好吃1.牛肉不可用水洗,只用干布抹净。随后用薄刀依照肉质的纤维直纹方向切成阔约2寸,厚约1厘米的带条形,用盆载留用。
2.将老抽,砂糖,胡椒粉及酒放入碗中,搅拌调匀,然后倾入牛肉内,用手捏匀,腌浸一夜。
3.将腌透的牛肉,每条分别用小绳串起,挂到竹竿上晾晒,约经3日后即成。
4.食时蒸熟横切成片,不可直切条形
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