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兰州羊法子的做法

发布网友 发布时间:2022-04-25 12:26

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热心网友 时间:2022-04-27 15:41

主料:羊肉(瘦)5000克 调料:酱油100克,白砂糖100克,丁香3克,黄酒50克,花椒8克,盐150克。
1、选料:选羊的鲜硬肋肉,切成长30厘米、宽5厘米的长条。2.、腌制:食盐放入锅内炒干,再研成碎末,和花椒混拌,撒在羊肉条上,搓揉均匀,置于缸中腌制2天,再加酱油、绍兴酒、白糖腌制7天,中间翻倒2次,使之腌透。3、风干:腌好的羊肉条,出缸,挂在竹架上,晾干,即为成品。食用时将腊羊肉刷洗干净,煮蒸皆可,但火不宜过大,肉熟即好。
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