素炒干笋

发布网友发布时间：2022-04-25 12:30

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热心网友时间：2024-10-31 11:13

笋干

红椒

青椒

蒜

蚝油

盐

鸡精

食用油

将笋干泡24小时后切成丝，然后再用冷水泡几个小时。如果想快也可以用高压锅压半小时，切成丝后还是要用冷水泡一下更好。

将蒜、红、青椒洗净切成粒备用。

将笋丝控干水份，锅烧热不要放油，放入笋丝加入适量的盐煸炒。

将笋丝水份煸炒干后放入食用油翻炒片刻起锅备用。

锅中放油烧热，放入蒜、红、青椒，笋丝翻炒，最后将蚝油、鸡精放入后翻炒片刻即可起锅。

热心网友时间：2024-10-31 11:09

食材：笋干适量，食用油、食盐、白糖、酱油、胡椒粉、葱段、姜片各少许

　　做法：

　　1、将准备好的笋干用清水泡发，一般最好是能够泡发一到两天，这样可以让笋干得到充分的泡发，而且能够将笋干里面的盐分去掉。笋干泡好后，放到高压锅内煮一个小时，这样的话，笋干在后面烧的时候，比较容易烂。

　　2、将煮好的笋干捞出来过凉，然后改刀切成长短粗细差不多的笋干段备用。

　　3、锅内倒入适量的食用油烧热，然后将香葱、姜片炒香，放入笋干翻炒。

　　4、倒入酱油、食盐、白糖以及少许的水焖煮大约十分钟左右。

　　5、放入适量的胡椒粉调味。

　　6、出锅盛盘后，撒上少许的葱段做装饰即可。

　　菜品特色：

　　这道素烧笋干，只用了笋干作为食材原材料，做法简单，但是很好的保留了笋干的营养价值以及食用的口感，是一道老少皆宜的美味佳肴。

　　烹饪技巧：

　　1、笋干一定要提前泡发，而且要泡发的时间够长，这样才能得以充分泡发，没有泡发好的笋干烧出来的味道不太好，而且不容易烂。

　　2、这里将笋干事先放在高压锅内煮一个小时，可以使得笋干在后续的焖煮中容易烂，简短焖煮的时间，而且还能破坏笋干的粗纤维，使笋干吃起来口感更好。

　　3、最后撒上香葱段既能给这道菜添加色彩，而且吃起来味道也更好。