河虾怎么炒

发布网友发布时间：2022-04-25 12:22

共2个回答

热心网友时间：2023-02-06 21:48

火爆河虾做法： 1、小河虾去钳、须、脚，洗净后沥干水分。　 2、大火将炒锅烧热后放油，待油烧至八成热（油面上方热气明显，油中有小气泡泛起），放入河虾，快炸5-6秒，然后马上捞出。　 3、保持大火，待锅中油温再次升至八成热时，将虾倒入锅中，炸10秒钟后捞出。　 4、锅中留1汤匙（15ml）底油，大火烧热后放入大葱片、姜丝爆香，调入料酒、盐、白砂糖和生抽，随后倒入炸好的河虾，颠动数下（或用锅铲翻炒）即可出锅。河虾炒鸡蛋：用料：活河虾50克，鸡蛋2个；　　作法：按常法先在油锅煸炒洗净的河虾，将鸡蛋打匀与虾一起煸炒，加料酒、葱、姜、盐各适量，再熘炒至香起锅，即可服食；　　功效：有补肾健髓、健脾开胃、丰乳和令人肥腱之功效。清蒸干菜虾　　原料：笋干菜100克、新鲜河虾250克做法：将笋干菜泡半小时，撒在已装盘的新鲜河虾上，放少许料酒、味精，不要放盐，蒸5分钟就可以了。功效：富含蛋白质，营养好。奶味青豆蘑菇煨河虾　　河虾500克、鲜蘑菇300克，鲜青豆200克，鲜牛奶300克，料酒、葱姜、水淀粉、盐、味精适量　　1、虾洗净，放入开水中，加入葱姜料酒，待河虾转成红色后立即捞出，剥去河虾身体部分的外壳，并将头部的外须剪净备用。 2、青豆放入锅内煮熟。　　3、起油锅，放入切成两半的鲜蘑菇，出水后加入已煮熟的青豆和已剥去外壳的河虾，加入鲜牛奶，小火焖煮至香气外溢时加入适量盐和味精即成。油酥河虾的做法　　原料：河虾或者江虾一斤，最好不要买塘虾，因为塘虾泥腥重。塘虾色黑，河虾、江虾色较淡。配料有盐、味精、机精、料酒。　　制法；1、将河虾摘好、洗净，沥干水，倒入盆中，加入料酒、少量盐（宁淡勿咸）、味精、鸡精腌上半个小时，　　2、将腌好的虾，撒上两汤匙面粉、三汤匙生粉，搅拌均匀，待用；　　3、锅洗净，烧热，加入色拉油一斤，烧至七成热，油冒烟时，分三次下入河虾，炸至虾体发红，刚熟时，沥油起锅，全部炸好后装好；　　4、根据当餐需用河虾的数量多少，分到盘中，用手将粘结的河虾分开；　　5、原锅上火，烧油至六成热时，下入河虾，再改用中火将河虾慢慢炸酥，沥干装盘即可。特点；酥脆鲜香、营养丰富、色泽鲜红、诱人食欲。　　注意：1、必须分为两次炸好，一是为了保持酥脆；二是为了经头炸后河虾易于存放；　　2、腌制过程中也可以不加盐，另外配制“花椒盐”，先将细盐和花椒粉在锅中用小火炒熟，待河虾炸好后，将花椒盐用手指拈撒在河虾上，其风味独特。油爆河虾原料：活河虾300克。　　调料：食油，黄油，酱油，糖，味精，麻油，葱花，姜末。　　制作：选鲜活河虾（每500克约60-75尾）剪去须脚。将炒锅置旺火加热倒入食用油，加热至八成热，投入河虾炸，捞出倒去油。锅内留底油放入葱花、姜末，煸香烹酒，加入酱油、糖、味精、汤略烧，待汤汁稠浓时放入河虾翻匀，淋上麻油出锅装盆堆成塔形。　　特点：河虾壳脆肉嫩，咸甜适中，色泽红亮，汁浓入味。葱爆河虾原料：小河虾600克、葱末、蒜末、辣椒末各1大匙。辅料：盐1大匙、胡椒粉1/4小匙。做法： 1 河虾洗净，沥干水分，放入八分热的油锅中，用大火炸酥，取出沥干。　　2 另起油锅，加入1大匙油炒香葱末、蒜末、辣椒末，放入调味料与炸酥的河虾拌匀。盐水河虾　　做法：将河虾剪去虾须，洗净，炒锅内加入一汤勺水，放入葱、姜、酒、盐、少许花椒，煮熟即可。

热心网友时间：2023-02-06 23:06

家常炒河虾的制作：

准备食材：河虾适量，辅料：生姜1块，大葱1根，生抽少许，料酒少许，食盐少许，白砂糖少许，适量的葵花油；

制作步骤：

第一步：用刀将备好的葱切成葱段，然后把生姜也切成片备用；

第二步：将买回来的河虾剪去虚跟钳子后，将河虾浸泡在淡盐水中清洗干净备用；

第三步：往锅中倒入少许的葵花油后，起锅烧油，然后放入少许的生姜片爆香后，放入清洗干净的河虾入锅翻炒几下；

第四步：大火翻炒至河虾变成红色后，依次往锅中放入适量的调料，放入少许的生抽，少许的料酒，少许的白砂糖，以及少许的食盐翻炒均匀即可；

第五步：然后往锅中加入适量的葱段翻炒几下即可出锅享用了，一锅热腾腾的家常炒河虾就炒好了。