如何爆炒粉肠?

发布网友发布时间：2022-04-25 12:22

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热心网友时间：2024-01-11 19:54

制法
【主料】：猪肥瘦肉2.5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤。
【调料】：香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品红色适量。
【作法】：(1)克绞刀把猪肉绞成细肉渥，加入各种调料拌匀制成馅。
(2) 用870克干淀粉开后，搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。
(3) 将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟(不超过100℃)，取出晾凉，切片食用即可。
【特点】：五香味浓，爽口不腻，熏制之后，便于保存。

热心网友时间：2024-01-11 19:54

切段--过一次热水-----冷水冲一次----开火---热油-----放蒜米爆香-----放入小肠---盐糖适量---快速翻炒3分钟---起锅前放适量鸡精蚝油调味.

热心网友时间：2024-01-11 19:55

多放点油试试火大点