辣鱼炒青豆角是怎么做的

发布网友发布时间：2023-08-04 15:42

共1个回答

热心网友时间：2024-11-03 12:00

前言
我不知道这种豆角是属于哪一种豆角，它与那种四季豆不同，与国内那种长长细细的豆角也不同。这种外表颜色比较绿，所以我就称它为青豆角。它看着感觉有点硬，事实上这只是一个错觉，炒出来与普通的豆角差不多，挺软烂好吃的。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
豆角做法挺多，我还是比较喜欢炒，放蒜头豆豉是我最喜爱的。这次将那种零食的小辣鱼干用来当调料，因为太辣吃了喉咙不舒服。所以几乎都是用来炒菜当调料，还别说，效果真好呢。
材料
主料：豆角500g；
辅料：橄榄油适量、盐适量、辣鱼干适量、蒜头适量、豆豉适量、生粉适量、胡椒粉适量
辣鱼炒青豆角
1
准备好食材：辣鱼干、豆角、蒜头、豆豉。
2
豆角洗好摘段、蒜头剁碎、辣鱼干切成小粒。
3
烧热锅倒入适量橄榄油放入蒜头爆香。
4
再倒入豆豉，略炒后盛起。
5
锅里剩下底油，将豆角倒入，大火翻炒。
6
注入适量清水以及少许盐、胡椒粉盖上锅盖焖至豆角软。
7
打开锅盖放入辣鱼干，炒均匀。
8
再将蒜头与豆豉重新倒入，炒均匀。
9
最后勾生粉芡即可熄火。
小贴士
豆角不太容易入味，所以提前放入少许盐。一般情况下炒菜还是最后才放盐更健康。
烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
食用时若没有熟透，则会发生中毒。