根据饮食行业的经营性质,构成饮食业成本的种类主要有( )。

发布网友发布时间：2023-08-04 19:27

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热心网友时间：2024-11-01 13:47

根据饮食行业的经营性质，饮食业成本应由（）、销售和服务三类成本构成。A.生产、B.营业、C.财务、D.管理。答案：A

餐饮业的成本可根据其业务阶段划分为生产、销售、服务三方面的成本。由于生产、销售、服务统一在售价里实现，除了原料（主料、配料、调料）成本和燃料成本之外，其他费用，如职工工资、租金、税金、水电费用、经营管理费用等，很难在售价里将其逐一划分清楚。

因此，餐饮业传统的习惯是产品成本就只算主料、配料、调料、燃料费用。经营管理费用则另用百分比来表示，例如，用销售毛利率30%、40%、50%、60%等来实现。

餐饮业的成本一般来说，主要是：用人成本、水电费、燃料费、保险费、物料消耗、折旧费、维修费、办公费、广告费、税收、租金等。

核算期一般每月计算一次，具体计算方法

1、如果厨房领用的原材料当月用完而无剩余，领用的原材料金额就是当月产品的成本。

2、如果有余料，在计算成本时应进行盘点并从领用的原材料中减去，求出当月实际耗用原材料的成本，即采用“以存计耗”倒求成本的方法。