麦当劳炸区SOC

发布网友 发布时间：2022-04-25 05:31

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热心网友 时间：2023-10-30 08:31

半成品补充量表上的数字代表什么意思？它代表的是补充量的多少，它的相应的时间，通常3个小时换一面，有相应的产品，还要对应相对牌的颜色，（不同颜色的牌代表客流量的不同，在我们餐厅，绿牌是最忙、蓝牌比较忙、黄牌不算忙、红牌是没什么人）、如果有人通知你要炸什么，你不知道炸多少，你就得看这个表格上的，还在看牌的颜色，炸多炸少了，可能就会挨骂，如果你说是按牌炸的，训练员就无话可说了。 空盘所代表的意思是什么？
空盘就是汇集那里，通常是训练员在那儿，某样食品卖完了，他就会通知你，要炸什么，他就会腾出一个空盘，放在UHC（保温柜）上方，让炸区的员工去取，好装相应的食品。 炸制产品时，为什么不要在油槽上方装蓝？
肯定不能在油槽上面装篮啊，要是食品一不小心掉入油锅里，溅到你身上脸上，会烫伤的，很不安全，况且炸栏通常都挂满了，地方拥挤，也不方便操作。 为了确保食品安全，炸制产品的内部温度应该达到多少度？这个就很具体了哦，你可以看TB室的SOC文件，里面有详细介绍每样食品，炸制的温度，像麦辣鸡翅、麦辣鸡腿、盐局鸡翅、麦乐鸡、麦香鸡、麦香鱼、派、每样食品的所需达到的温度都是不相同的。我也记不太清了。 为什么不能将2个炸蓝同时放入用一个炸炉中、必须相间多久时间？
因为两样不同的食物，所需的温度不相同，况且要是同时炸两样东西，油温会降低，适得其反。至少得等头一样东西炸制好了，再调菜单，温度够了，才能炸另一种食品。 为什么倒完产品的空炸篮要挂回油槽上方？
要滴油，它本来是属于炸区的食品，不放在油槽上方挂哪儿呢？放在那儿也节省空间啊，不然弄得到处是油，很难清理的。
为什么放入保温柜托盘中的产品不可以叠放在一起？
会压坏，弄脏，你指的应该是派 说明派的包装程序1 把炸制好的派倒入托盘内，用平头夹轻轻取出，有粘住的现象，但要小心不要夹碎了， 拿相应的派盒,(香芋或菠萝)2 在距离在孔的一方的顶端，（因为要是写在有孔那一边，手指就容易碰触到派，不卫生，而且柜台员工是要放入保温箱保温的，不方便操作，客人是会看到任何不卫生的举动的）白色圆孔内写上保存时间，（时间为：炸制好了的时候起，往后算90分钟，也就是保质期为1.5小时）3 用平头夹把派放进派盒里，封口后平放入另一个干净的托盘里，端给柜台员工，通知他们派好了即可 为什么油量一定要达到标准线。油量是得达到标准线，不然温量不够，放入炸制的食品，油都不能浸过食品，根本就炸不熟，况且也很危险、烧干了会爆炸，油必须得加到刻度线那儿。

热心网友 时间：2023-10-30 08:32

= =我以前做的时候是前台，厨房的一点都不知道，更何况我一个SOC都没过，去的时候就教我做事能做就好，到后来要过SOC我都辞职了， 这些问题都去问负责你的训练员就好了。如果他不告诉你你就去跟经理说嘿嘿，