卤牛舌头该怎么处理?

发布网友发布时间：2022-04-25 05:19

共2个回答

好二三四时间：2022-06-23 00:34

1、将牛舌洗净，沥水，装入盘内放入盐和硝水，腌八小时左右待用。

2、取一铝锅，倒入清汤，放到中火上，放入牛舌、葱、姜、料酒、盐、白糖、酱油、把花椒、八角，用纱布包起来下锅。烧开，撇去浮沫，转小火，卤约四小时，待牛舌熟时，捞出沥汤，趁热撕去牛舌皮。

3、将铝锅离火，放入牛舌，泡三小时，捞起沥汤，改刀成片状，装入盘内，淋少许香油即可。

热心网友时间：2022-06-22 21:42

谢谢诚邀

下面来分享一下我的做法

1:
首先将牛舌头上的淋巴结和软组织去掉，放入锅中焯水
捞出后再将舌头上的一层白胎皮去掉（比较难，想办法）

2:将洗干净焯水过的牛舌放入卤锅中适时卤煮约20分钟左右（关掉火）再焖半个小时（入味）

3:捞出卤好的牛舌待凉后
放入冰箱（目的就是好切片摆盘）

4:卤好稍冻成型的牛舌随你操作，可以凉拌
可以摆盘蘸酱吃，也可以切片炒着吃
总之卤的牛舌，猪舌绝对是一道非常美味的下酒菜，下饭菜。