河蚌的鲜美做法?

发布网友发布时间：2022-04-25 05:07

共4个回答

热心网友时间：2022-07-08 00:41

天气日渐炎热，又到了吃河蚌的好时节。今天就给大家分享几种美味鲜香的做法，非常简单好做哦！

辣炒河蚌。

河蚌去壳去黑膜，用淀粉和细盐，反复搓洗两边，用清水冲洗干净。河蚌内部有较多的杂质和脏污，一定要处理好，否则会腥味很重，而且不卫生。

河蚌用刀背反复敲几遍，让肉质变松软，然后切成薄片，加少许的食盐抓拌几下，然后放姜丝，葱丝和料酒腌制15分钟。

油温烧到六成热，放入干红辣椒段，花椒，八角翻炒。油温不要太高，否则调味料就瞬间变糊焦，而里面的香味却挥发不出来。

炸出香味后，倒入腌好的河蚌肉，大火快速翻炒1-2分钟，放蚝油和酱油调味上色。

翻炒均匀后，倒入勾芡好的淀粉水，撒些许的鸡精，即可出锅。

炒河蚌一定要快，铲子不停翻动，时间不宜过长，否则肉质会发老变柴。

河蚌笋汤。

河蚌的肉鲜和竹笋的菜鲜碰撞到一起，很有春天味道的一道菜。

河蚌洗净切片，春笋斜刀切小块，小葱切成段。

锅中放油烧到七成热，放入几片略肥的五花肉，煸炒出猪油。再倒入葱段，炒到微焦。

加入河蚌肉，翻炒到微微变软后，倒入半锅清水，用大火烧开后，转成小火焖煮半小时。水要一次性加够，避免中途添水，冲淡食材的鲜味。

放入春笋，撒适当的食盐，胡椒粉，盖上盖子继续焖煮10-15分钟。

春笋变软后，加入少许的鸡精增鲜，即可关火。

根据个人喜好，可以随意的添加粉丝，蔬菜，豆腐等，材料丰富的一大碗，可以连主食都不用吃。

有没有被*的流口水，赶快去试试吧，绝对能征服你的味蕾哦。

热心网友时间：2022-07-08 01:59

河蚌一般有两种吃法是比较深受大家欢迎，第一种事爆炒，第二种就是煮汤特别鲜美，爆炒一定要放点辣椒不然不好吃，煮汤一定要先去腥。

热心网友时间：2022-07-08 03:33

河蚌的鲜美做法有:爆炒河蚌、红烧河蚌、咸肉春笋炖河蚌、河蚌炒韭菜、椒盐河蚌肉、河蚌烧酱肉、河蚌咸肉豆腐汤等等。

热心网友时间：2022-07-08 05:25

首先把河蚌焯水，加入料酒和生姜去腥，然后姜蒜干辣椒爆炒之后加入韭菜翻炒，即可调味上锅了