河蚌的做法?怎样做才好吃?
发布网友
发布时间：2022-04-25 05:07
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-05 18:05
材料
蚌肉，干红辣椒数只，姜，青蒜杆子，紫苏叶，料酒，盐，淀粉水，酱油，蚝油
1.改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟；
2.青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁；
3.坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就OK了~
小诀窍:
爆炒的速度一定要快，蚌肉才脆嫩，时间长了老了就嚼不动了，爆炒的时间不超过一分钟。
河蚌非常鲜，不要再加鸡精了。
装肉肉的就是河蚌壳，是上次买了特意留下当碗滴哈~~~
营养分析：河蚌肉对人体有良好的的保健功效，它有滋阴平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和药材，利用蚌的软体部，能生产维生素、D肉粉、D油剂、D3结晶、B12制剂等许多抗病毒的药物，在临床上有很大实用价值
热心网友
时间：2022-06-05 19:23
河蚌
适量
青椒
适量
生姜
适量
蒜瓣
适量
红椒
适量
料酒
适量
盐
适量
玉米油
适量
鸡精
适量
酱油
适量
微辣
口味
炒
工艺
一小时
耗时
普通
难度
炒河蚌的做法步骤
炒河蚌的做法步骤：1 1将河蚌清洗干净。
炒河蚌的做法步骤：2 2将洗好的河蚌放入高压锅，加入料酒、生姜片、清水，大火上汽后改中火压10分钟。
炒河蚌的做法步骤：3 3减压后捞出晾凉。
炒河蚌的做法步骤：4 4将青、红椒、生姜、蒜瓣分别切丝、切片备用。
炒河蚌的做法步骤：5 5晾凉的河蚌切片。
炒河蚌的做法步骤：6 6油锅烧热，将青红椒、生姜、蒜瓣放入炒香。
炒河蚌的做法步骤：7 7倒入河蚌，加入料酒翻炒。
炒河蚌的做法步骤：8 8加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
热心网友
时间：2022-06-05 20:57
2.细看每个河蚌，都会一头大点，一头尖点。尖头这边会有一个出水口，弯刀就从这里下手
3.先用左手握紧河蚌，让蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，得到完整的蚌肉。
4.完整的蚌肉放入料理盆中,清洗蚌肉～刚开出来的河蚌一定要去掉腮边，然后再挤去肠子里的淤泥，用清水冲洗后，再用适量的盐（我一般放两次盐）反复揉搓河蚌肉，去掉河蚌身上粘滑的河腥液和裙边黑色的部分。
5.等到河蚌冲洗干净后，把河蚌放在砧板上，用牛排捶（或用刀背）将河蚌边上的硬肉捶扁，这样做可以让河蚌更易炖烂。更鲜甜、鲜嫩。
6.焖烧蚌肉～适量生姜，料酒。热锅，放食用油，下适量姜片、处理好的蚌肉，料酒，用油稍煸炒一下，加入水炖煮20-30分钟。如果比较多，一次吃不完，我会不加盐，冷却后放冰箱冷藏，吃一个星期没问题。 至于怎么吃你说了算 河蚌烧肉～河蚌豆腐汤～河蚌丝瓜～河蚌上海青～河蚌草头～辣椒炒蚌肉丝
