店里卖的卤猪肝香嫩好吃无腥味,自己在家怎么做呢?

发布网友发布时间：2022-04-25 04:56

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热心网友时间：2022-05-01 14:23

世界上的美食太多了，而这些美食主要就是用各种各样的优质食材做成的。俗话说得好：吃什么补什么，就比如吃脑子会变聪明，吃鱼眼会让眼睛变明亮，虽然这些都没有经过科学的认证，但是人们还是愿意相信的。今天也给大家分享一个可以滋补身体内脏的东西，那就是猪肝了。它里面富含了大量的维生素A和维生素D，而且还富含了大量的铁元素，它可是具有补血功效的，对于气血不足的人来说，是个非常好的食材！

不过有些人还是非常排斥动物内脏的，首先他们认为动物的内脏是非常不干净的，再一个就是怕做不好会出现异味。像猪身上这些内脏他们一般都是去卤肉店买，外面做的虽然味道好，但是否干净就很难说了，还有就是卤肉店为了遮盖内脏的异味，会放入大量的香料和调料，吃多了对身体非常不好的，所以建议大家还是在家自己制作。如果你喜欢吃卤猪肝的话，那么今天就教大家怎样卤制美味的猪肝，吃起来特别香嫩，而且没有异味！

首先，我们要准备好需要的食材：猪肝、香叶、八角、生姜、大葱、大蒜、小米辣、生抽、醋、食盐、料酒、香油各适量。

具体操作细节如下：

步骤一、先将猪肝用清水浸泡半个小时，期间要换水2次，大葱择洗干净切断，小米椒切成圈，生姜切片，大蒜拍碎。

步骤二、锅中放入适量清水和料酒，然后将猪肝放进去焯煮一下捞出。

步骤三、准备一个干净的锅，放入清水、香叶、八角、葱段、姜片、料酒、生抽和焯煮过的猪肝，先用大火煮开，然后调成小火煮20分钟左右。

步骤四、时间到了之后用筷子插一下看看，如果没有血水就说明煮好了，捞出来放凉切成片放入盘中。

步骤五、准备一个小碗，放入蒜末、小米椒、生抽、醋、食盐、香油和少许清水搅拌均匀。

步骤六、将调制好的酱汁浇在猪肝上就可以了。

步骤七、自制卤猪肝就这样做好了，色香味俱全特别诱人。

方法就是这么简单，你学会了吗？猪肝卤好之后凉拌或者葱爆都可以，味道都是非常不错的。想要做出没有异味的猪肝，首先就是要焯水去腥，第二就是用大料将猪肝卤制入味。这样处理好的猪肝不需要放任何调料都非常的香嫩，就算是不用料汁拌着吃也是非常不错的！

热心网友时间：2022-05-01 15:41

首先准备半个猪肝，去除气管和筋膜，用清水洗净上面的血水。然后用冷水放入锅中焯一下水，加入适量的高度白酒煮五分钟，去除里面的毒素和血渍。
接着准备香料，姜，葱，生姜，小米辣，花椒，香叶，小茴香，八角，白芷，丁香，桂皮备用。
然后开始卤制，锅内烧油，油温五成热时放入香料。开小火翻炒几下，再放入姜片，葱，小米辣一起翻炒。
然后淋入一点料酒，去除香料的异味，加入适量清水。在加入老抽，生抽，食盐调味。大火烧开以后转小火焖煮15分钟。
15分钟以后用筷子插一下猪肝，没有血水溢出，就说明煮好了。这个时候关火把猪肝在卤汁中自然浸泡两个小时，最后切成均匀薄片摆放在盘中，放上小米椒和香菜。
在做的时候注意焯水时要加入白酒才能去除腥味和毒素。卤汤要稍微咸一点，猪肝才能入味，最后卤的时候火不能太大，保持卤汤微开即可。火大了，煮出来的猪肝发老，而且猪肝内部会有大气泡。

热心网友时间：2022-05-01 17:16

葱切段，姜切片；猪肝、葱段、姜片放入锅中加水，以没过猪肝为宜，大火烧开后关小火；煮至用筷子插入猪肝不流血水后关火；将猪肝捞入一个容器，把煮猪肝的水倒入，加生抽、盐少许，腌三个小时即可5）吃时切片，可以即食，也可加生抽、醋、香油、蒜末凉拌食用。

热心网友时间：2022-05-01 19:07

1、将卤好的猪肝切成片。
2、起锅热油，油热下姜蒜爆香，然后再加入适量花椒粉。
3、放入切好的青红辣椒煸炒，炒至断生加入卤猪肝片，然后加入生抽，老抽，盐，调味。
4、猪肝跟青红椒炒均匀后就可以出锅了，一道香喷喷的回锅猪肝就做好了。

热心网友时间：2022-05-01 21:15

第一步一定要清洗干净，一定要把猪肝里的血水都弄出来，第二部焯水的时候里面放白酒，去除里面的毒素和血渍，5分钟后捞出来多冲洗，一定要把腥味洗掉。剩下的步骤大同小异，前期一定要处理好