重庆的毛血旺非常美味,毛血旺的正宗做法是怎么样的?

发布网友发布时间：2022-04-25 04:57

共4个回答

热心网友时间：2022-06-28 13:32

毛血旺通常用猪血或鸭血加些配料如鸭肠、泥鳅、火腿肠、午餐肉、毛肚，牛百叶，豆芽等制作而成。毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。麻辣*对传统的毛血旺进行了改良和创新，锅上火，放入菜子油5千克、鸡油1千克、牛油2千克，小火烧至四成热时，放入郫县豆瓣5千克，小火炒至酥香，放入刀口海椒250克、永川豆瓣10袋、五香粉30克、排草粉50克、灵草粉50克。

鸭血、黄豆芽、发毛肚、黄鳝、火腿、葱、姜片、大蒜、葱花、干辣椒、花椒、料酒、鸡精、豆瓣酱、重庆火锅底料、香油。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂取名毛血旺。这道菜是渝菜江湖菜的鼻祖之一。毛血旺的名气已引领渝菜大军，席卷了大江南北。

做毛血旺的配菜，有毛肚豆腐皮，豆芽，小青菜，个人口味不同，想吃什么就可以放里面，首先先把它们煮熟，把这些配菜用开水煮熟，放到碗里面，然后再放辣椒，花椒和麻椒，火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味，下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。等黄豆芽断生后起锅转入盆内。

先将底料和鲜汤混合，放入适量食盐，等烧热后，放入自己爱吃的食材放进去即可(鸭血、毛肚、鳝鱼片、豆芽、土豆片、火腿、肉片、金针菇等)，最后在淋上花椒辣椒油即可。鸭血一块，卤肥肠一小段，，午餐肉块，金针菇一小把，黄豆芽200克，青菜适量，土豆粉一包，葱姜蒜适量，盐，鸡精，花椒粒一小把，郫县豆瓣酱，小米椒一小把，冰糖，生抽两勺，香菜一根。

热心网友时间：2022-06-28 14:50

首先需要起锅烧油，下入火锅，底料倒入水煮开，加入自己喜欢吃的食材，煮熟之后捞出来放到盆里，把汤盛到盆里，在上面放上花椒和芝麻用热油泼上去激发出香味就可以了。

热心网友时间：2022-06-28 16:24

毛血旺的正宗做法是把各种食材放到一起，并且通过四川火锅的做法烹饪而成，虽然做起来比较麻烦，但吃起来特别美味。

热心网友时间：2022-06-28 18:16

正宗的毛血旺基本上是按重庆火锅的做法来做出来的，正所谓色香味俱全，非常好吃，也特别辣。