怎么区分各种橄榄油?

发布网友发布时间：2022-04-25 05:24

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热心网友时间：2023-10-29 21:15

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现在很多的家庭都是用橄榄油来代替食用油的，因为橄榄油一直是健康的代名词的，但是实际上橄榄油的分类是很多的，那么你知道怎么区分橄榄油吗?下面小编就来为大家详细介绍吧。

(1)特级初榨橄榄油：橄榄油酸度低于0.8%。原产地保护特级初榨橄榄油、有机特级初榨橄榄油、有机原产地保护特级初榨橄榄油。这三种橄榄油是世界橄榄油中的最高级别的橄榄油。

(2)初榨橄榄油：第二次压榨所得，酸度低于2%;符合食用油标准。

(3)精炼橄榄油：通过化学溶剂浸出法从油渣中提取并经过精炼而得到的橄榄油，在通过脱色、除味一般食用油提炼过程后，其酸性值在0.3%到以下，质量不及初榨油，颜色也较为浑浊，口味也较淡，价格较为便宜。

(4)橄榄果渣油：该种油是橄榄果经过所有的压榨提取过程后的剩余部分再经过溶解处理而得到的。该种油不能叫做橄榄油，它已经完全不具备橄榄油的有益成分了。不能食用,仅能用于美容或特定行业使用。

其实上面这四种都是我们生活中比较常见的橄榄油，但是因为种类不同，用途也是不同的，所以我们要注意选择，这样才能达到健康的效果的。

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热心网友时间：2023-10-29 21:15

‍‍初榨橄榄油的酸度越低越好，提纯橄榄油的酸度“越高越好”。伯爵初榨橄榄油属于极品之列，最大酸度0.5度。比较提纯橄榄油的酸度并没有意义，其实只是在比较其中所调入的初榨橄榄油的比例，因为提纯油已经过除酸处理。所以，提纯油的酸度再高也不会高过其中所调入的初榨橄榄油的酸度。这就是为什么伯爵100%特纯橄榄油的最大酸度也只有0.5度的原因。比较提纯油的颜色却有着最实用的意义。提纯油最终可以是白色，其中调入的初榨橄榄油比例越高，其颜色就越浓重，品质也越好，价格当然越高。伯爵Borges 100%提纯橄榄油中调入的最高级初榨橄榄油的比例高达15%，颜色浓醇透亮，口感丰厚而不淡薄。‍‍

热心网友时间：2023-10-29 21:16

‍‍一般来说，真正高品质的初榨橄榄油的颜色较浓且藏点自然绿，为浓醇的金*，但又好像映照着点绿茵似的，但依然很透明、清纯、爽朗、无杂质和残渣等。就象一位英俊、飒爽的少年，俊秀超逸全写在脸上。相反，品质差的初榨橄榄油却看起来混浊、粘稠、不太透明、拎不清爽。在市场上，你不难发现很多所谓的初榨橄榄油一眼看去就有种猥琐、局促、毫无生气、甚至象深藏着点坏心思的绅士打扮的痞子似的，总不是那么回事。所谓的没品位者也。但到了冬天，品质越好的橄榄油反而会越容易凝聚、也凝集的越多。这是由于其单不饱和脂肪酸含量越高，越容易凝集。好品质的橄榄油常常在一个比较高的温度下，如伯爵橄榄油在环境温度为10-15℃时，就会出现固化云状物的凝集现象。‍‍