山药怎么削皮时有点绿色 但是肉质还是白色的,还能吃吗,会不会中毒
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发布时间：2022-04-25 05:22
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热心网友
时间：2023-10-29 17:02
1、发霉
山药保存不当的话，表面会滋生细菌，大量的绿霉菌滋生，就会出现山药表皮变绿的情况。
2、刮皮铁器氧化
用一些质量不好的铁质刮皮器刮山药皮，也会出现山药皮的部分有绿色的情况，其实是游离的铁离子。
3、阳光直射
食物根茎在生长过程中如果出现露出表面或者收获之后没有及时收入仓库，长期在阳关下照射，细胞内就会分化出叶绿体的细胞器，用来帮助光合作用，而叶绿体的存在会导致山药表皮变绿。
山药皮发绿一般有三种情况，阳光直射、发霉、铁器氧化等原因，只要没有发霉变质，即使山药的表皮变绿也是可以食用的。
山药皮发绿了还能吃吗 没发霉就可以食用
山药怎么去皮
一、戴手套。这是个最直接有效的办法，在需要削山药的时候带上手套，或者在手上套个保鲜膜，这样可以避免手部与山药直接接触，从而引起手痒。不过要预防手套掉落或者保鲜膜破了让粘液粘到手。
二、用醋清洗。在洗手盆中倒入少量的食醋，然后把双手在里面浸泡5分钟，这样可以有效的避免山药里面的皂角质引起手痒。
三、把山药先蒸再去皮。山药在蒸过后里面的皂角素成分就会消失，这时再来削皮就不会引起手痒。不过如果是要吃爽脆口感的山药，就不能使用这个方法。
山药皮发绿了还能吃吗 没发霉就可以食用
热心网友
时间：2023-10-29 17:02
山东陈集的山药大多是这个样子的
河南的铁棍山药外皮里边没有绿色的
是由于不同的山药品种所呈现的 属于正常现象
外皮里边有绿色的山药,要削皮,不然口感差点,因为那层绿色的膜吃起来有点硬,营养价值都差不多
