怎么用紫砂锅把汤炖的白白的,浓浓的?

发布网友发布时间：2023-07-26 00:24

共6个回答

热心网友时间：2024-10-16 11:45

汤之所以会白白浓浓的，其实就是油脂在高温下乳化溶解于水了。
鸡汤和排骨汤我不太炖，但是鱼汤是常做的。教你一个办法。在炖之前先在平底锅里放点油两面煎一会儿再加凉水小火炖，保你能喝到白白浓浓的汤。
鸡和排骨应该直接炖就可以，但是现在的市场上买的那种鸡一般都没什么油水，土鸡的话就会比较好，排骨我一般都放很多莲藕什么的，没太注意过汤的颜色
另外也可以稍加一点诸如牛奶阿豆腐阿鸡蛋之类的一起炖，做出来的汤会特别白。一方面是因为这些东西本身是白的，另一方面这些东西当中也含有能促进油脂溶解的东西。我总觉得饭店里的那种汤多半是添了东西进去的。其实炖得白不一定就浓，清汤也可以很有营养的。

热心网友时间：2024-10-16 11:45

使用排骨炖白豆、肚子炖豆芽，还有就是用山药炖排骨，这些淀粉类辅料炖久点，汤出来就是白白的……

热心网友时间：2024-10-16 11:45

我在煮鱼汤的时候会把鱼稍微煎一下，那样的鱼煮出来的汤也蛮浓的，白白的，像牛奶！呵呵！但是不知道排骨和鸡会不会也是同样的道理！呵呵！

热心网友时间：2024-10-16 11:46

要是炖鱼：一、先把鱼洗净，锅内放入葱花姜三四个花椒油，烹锅少许的酒.在把洗好的鱼放入，两面煎一下，在放入开水，大火烧开，盖盖中火在顿，这样绝对的白。
要是再不白，就在打个蛋黄放在一个小碗之中加点水搅开，最放入锅内。千分之千的白

热心网友时间：2024-10-16 11:47

火大盖盖子，保持汤面翻滚，时间长了就出浓汤了

热心网友时间：2024-10-16 11:47

先用油煎一下，再加凉水，熬一个小时就很好了。

怎么用紫砂锅把汤炖的白白的,浓浓的?

另外也可以稍加一点诸如牛奶阿豆腐阿鸡蛋之类的一起炖，做出来的汤会特别白。一方面是因为这些东西本身是白的，另一方面这些东西当中也含有能促进油脂溶解的东西。我总觉得饭店里的那种汤多半是添了东西进去的。其实炖得白不一定就浓，清汤也可以很有营养的。

为什么我用电紫砂锅煲的汤不白?

对于你的问题，两种解决方案：1.换锅。紫砂锅的特点就是温火慢熬，受热均匀，是达不到大火的效果的。2.添加蛋白质。比如加入蛋清之类的。

紫砂锅煲汤技巧

2、煲汤的一般过程是用旺火煮沸，再改用小火煮20分钟后撇去浮沫，加些调料调味，待汤水再次煮沸，用中火保持沸腾3～4小时，使原料里的蛋白质更多地溶解，汤煲好之后应呈乳白色，如果冷却后汤能凝固，这就证明这锅汤熬到家了。3、新买来的紫砂锅，需要用硬一些的刷子刷。锅壁有微细气孔和吸水性...

鸡汤怎么炖能让汤是白色的?

熬白色鸡汤，需旺火煮沸后，继续用中火加热，让它保持沸腾状态，使水振动频率增加。因为热力作用，有助于脂肪乳化，均匀分散于汤中；同时增加汤里的蛋白质颗粒撞击，使蛋白质结成团状白色小颗粒，汤汁变白。熬白汤大约需时2-3小时。鸡汤是一道传统的汤菜，制作原料主要有鸡、水、调料等。鸡汤特别是老母...

怎么用电紫砂锅炖排骨汤呀急急

4、把调料中除盐以外的所有材料倒入大碗中，加适量清水，调拌成料汁备用。5、砂锅洗干净，烧热，加入小许食用油，爆香洋葱和姜。6、闻到洋葱和姜的香味后，加入排骨。7、用筷子翻炒几下，炒至排骨呈干爽状后加入调好的料汁。8、大火煮开转中小火，盖上锅盖，焖煮约30分钟左右。9、焖至汤汁仅...

怎样才能用电炖锅炖出浓浓的汤?

第一，你在水里煮掉血末时肯定煮太过了，把蛋白质都倒掉了．其实最好的办法就是用煮开的水过一下就行了．第二，至少要炖四个小时啊

用紫砂锅煲汤的注意事项有哪些?

选择适合的食材：紫砂锅适合煲汤、炖煮等慢烹饪方式，因此在选择食材时，应选择那些适合慢炖的食材，如排骨、鸡肉、牛肉、海鲜等。同时，也可以加入一些蔬菜和中药材，以增加汤的营养价值和口感。清洗紫砂锅：在使用紫砂锅之前，应先用清水将锅内外洗净，然后用湿布擦拭干净。避免使用洗洁精等化学清洁剂，...

紫砂锅炖汤是调高还是自动,求求怎么用

先把要炖的肉加水放在另外的锅里放在电磁炉（或其它炉子）上煮沸，再把煮沸了的肉和汤都一起倒入紫砂锅，盖上锅盖，调在自动档，根据肉的种类炖至软烂即可，期间加入食盐等调味品。

九阳紫砂锅炖出来的鸡汤或排骨汤都是很清淡吗?

白稠的汤是油脂乳化的结果，和用什么锅没多大关系，和你用的火候关系很大。大火炖出来的汤油脂充分乳化了，文火煨出来的汤很清。不过白色的汤太腻了，一锅鸡汤清澈见底而鸡又炖化了才是好汤。

怎么用电紫砂锅炖排骨汤呀?急!急!

用电紫砂锅炖排骨的方法食材准备：鲜百合2只（约120克），猪排骨500克。辅助食材：火龙果2只（约500克），银耳适量，做法先将银耳用清水泡发后，去除硬梗，洗净，拆散；火龙果洗净，剥皮，切厚块；鲜百合拆瓣，洗净。猪排骨洗净，斩成小段，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫，置于电砂锅内，...

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