吃年粽是什么意思?

发布网友发布时间：2023-07-26 10:33

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热心网友时间：2024-10-14 08:56

猝不及防，春节已经进入了倒计时阶段。作为一个广西南宁人，年粽就代表着我的年味。吃年粽对于我来说是春节必备的“仪式感”，当然，我相信对大多数广西人来说也是。下面我就来介绍一下我们广西壮族人过年的年味美食，特色风俗。

广西年味

在广西南宁，有俗称春节“三件头”，那就是年糕、粽子、粉利。而我印象最深且最爱的就是年粽。年粽作为广西人难以割舍的年味，它的地位对广西人来说，就像饺子在北方人心中的地位一样，是过年必须要准备的年货之一。

超级大个的年粽

作为中国历史文化积淀深厚的传统食品，粽子在广西有上千年的历史，属于桂菜中的名小吃。在南宁的口语中，“粽”跟“宗”同音，有着美好的寓意。以前我们只在端午和过年的时候包粽子，随着人们生活水平的提高，粽子产业随之发展起来，现在一年四季都能吃到粽子，粽子已逐步走进我们广西壮族人民的生活中。

广西人过年必备礼品

随着时代变迁，现在的生活质量逐步提高，市面上虽然会出现各式各样的粽子，但还是最爱过年时家里自己包的年粽。如果没有吃到那一口年粽，总会觉得心里空落落的。大年初一，吃上一口香喷喷的年粽，会给人带来一整年的好运，粽子包裹着年味也包裹着好运。

满满全是肉

年粽个大料多，家庭制作的过年祭祖走礼的年粽常常在四、五斤一个，日常食用的小粽子也都在一、二斤以上。但是包粽子是一门手艺活，要想包得好并不简单，把零散的原材料制作成结实的粽子，需要非凡的手艺。

阿姆们边聊天边准备材料

一颗好的粽子做好大概需要7-8个工序，每个都必须是手工操作的。包粽子的材料需要提前几天准备，先将半肥瘦的猪肉切长条，可以用老抽、五香粉、糖、料酒、姜等调料将肉腌制一两天以入味。淘干净的糯米和去皮绿豆分别泡上，粽子叶用清水洗净，用热水烫一烫，挂起滴水晾一晾。糯米和绿豆泡好后，沥干水，拌入适量的盐。

阿姆们一起包年粽

粽叶是年粽的“衣服”，是年粽独特清香的来源。包一个大肉粽，往往需要用上好几张粽叶。擦干水，交叠铺平，放糯米，摊开成长圆状，铺一层绿豆，然后放腌好的肉条，盖上绿豆，最后盖上糯米。

超级大的粽叶

糯米要将所有的绿豆包裹住，这样煮好的粽子才是外层糯米、中间夹绿豆和肉，层次分明。把粽子放进大锅里煮上几个小时。煮粽子的时候，四溢的不仅是粽香，还是幸福的气息。

刚出锅的粽子，粽叶已经褪去了翠绿的颜色。剥开粽子的“衣服”，赤裸裸的*就摆在你的眼前。包偏肥的猪肉，蒸到肥肉部分完全融化渗透进糯米里，油脂把每一粒糯米都包裹起来，吃进去咸香适口，食欲大开。吃上一口，就能感受到浓浓的年味。

年粽，家家户户都会包，但是都有自己独一无二的味道，是广西人不变的味觉记忆。过年吃到广西年粽的那一瞬间，足以慰藉一切乡愁。

特色风俗