关于香料的书

发布网友发布时间：2022-04-25 03:29

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热心网友时间：2023-10-23 08:35

上海科学技术出版社出版的《香料鉴赏手册》很不错
里面介绍了关于香料的基本知识，里面也讲了香料的历史。比如香料和中国，阿拉伯世界的香料贸易，希腊和罗马，西哥特人离不开胡椒，黑暗时期，意大利文艺复兴等香料历史。也介绍了与香料有关的人物，以及他们是如何传播香料的像是马克波罗，克里斯托弗哥伦布将香草带到欧洲。

介绍香料时，说了它的原产地和特性，烹调功能，药用功能，美容功能。此外还附了一些菜谱。
而且这本书的图片很漂亮。

热心网友时间：2023-10-23 08:36

《香料调料大全》
作者:关培生
出版社:世界图书出版公司北京公司
ISBN:750627084
原价:
$58
图书简介
中华饮食历史悠久，向以营养丰富、制作精巧、色香味俱全而驰名于世界。食物的营养源于原料本质，制作精巧源于烹制工艺，至于色香味则有赖于香辛料和调味品的适当运用，然后才能烹制出精美可口的菜式。
香辛料和调味品为烹饪过程中主要用于调配食物口味的烹饪原料，故深入研究香辛料和调味品的来源、性质、特点、作用和应用等方面的资料，对提高烹饪技术、烹制同口味完美的食物具有重要意义。