乌冬面和普通面条有什么区别?
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发布时间：2022-04-25 03:10
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时间：2023-10-08 23:06
乌冬面和普通面条有什么区别？
乌冬面是用小麦粉为原料制作而成。其口感介于切面和米粉之间，口感偏软，再配上精心调制的汤料，就成了一道可口的面食。
最经典的日本乌冬面做法，离不了牛肉和高汤，面条Q弹爽滑，高汤浓郁，所以要是有机会去日本，一定要尝一碗正宗的的牛肉高汤乌冬面。
乌冬面的制作方法和我国一般面条基本相同，与一般的面条不一样的是，乌冬面的口感更爽滑、更有弹性、且比一般的面条要粗，这也是乌冬面的基本特点。
日本对乌冬面的粗度有专门的规定，按照日本农林水产省的规定，圆面条的截面直径超过1.7毫米，或扁面条的厚度超过1.7毫米，就可以叫做乌冬面。一般面条则没此标准。
乌冬面看上去比我们平时吃的一般面条要粗很多，颜色也比较白；一般面条外观比乌冬面细，或者比乌冬面扁，厚度一般不及乌冬面，颜色多为白中带黄。
从外观形态上看，乌冬面和一般面条最大的区别，就在于粗细和颜色不同，乌冬面比一般面条粗很多，颜色偏白。
乌冬面在制作过程中，放的盐较多，从而使面团中的水分流失掉一部分，并且经过反复折叠、揉压和较长时间的醒面，面筋得到充分舒展，因此吃起来软硬适中，嚼起来有劲道，具有Q弹爽滑的口感特点。一般面条吃起来相对没那么劲道，口感偏软。
因此，乌冬面和一般面条的区别也不是很大，它只不过是口感爽滑且富有弹性的粗面条罢了。
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时间：2023-10-08 23:06
2、形状外形不同：乌冬面通常与土豆粉外形相似，都是比平常面条要粗壮的，也比平常面条要滑溜。面条通常很细，就算是宽面，它在厚度上也比不过乌冬面。
3、配料不同：乌冬面与普通面条的制作工序基本是一致的，不同的在于配料，乌冬面的配料通常会加入更多的盐。
4、口感味道不同：乌冬面和面条的口感味道不同取决于配料的差异，乌冬面过多的盐分可以让其更快的失水，以致乌冬面变得Q弹灵动。
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时间：2023-10-08 23:07
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