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红茶怎样发酵,发多少时间?

发布网友 发布时间:2022-04-25 03:04

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好二三四 时间:2022-07-20 14:34

红茶发酵正常情况下是发酵4至6小时,通常室温控制在20~25℃左右,发酵的叶温保持在30℃左右为宜,空气湿度保持在90%以上。但具体的发酵时间长短,要看茶叶老,嫩程度。

红茶是一种全发酵茶,是茶文化中的主要茶品。红茶的产地主要有中国、斯里兰卡、印度、肯尼亚等地。红茶是经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤生产出来的。

热心网友 时间:2024-06-01 04:40

红茶正常情况下是发酵4至6小时。但具体的发酵时间长短,要看茶叶老、嫩,天气冷、热,萎调干、湿以及揉捻程度。一般幼嫩叶、揉捻充分的原料、发酵温度高的叶子发酵快,时间相对短一些。反之则时间要长一些。我曾遇到过12小时还没发酵好的。发酵时只要不酸、不闷就好。制茶师要随时跟踪发酵进度的。发酵时间只是一个参考指标。发酵是否应该终止,还是应该以发酵程度为准。发酵适度一般以叶色基本变为红*,青气消失,花果香显现为标准。如果是大批量生产最后用审评的方法看汤色、尝滋味、看叶底,检查发酵程度。书上说温度、湿度多少,几小时,是常规。
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