红烧狮子头是哪个菜系里面的?

发布网友发布时间：2022-04-25 03:37

共4个回答

热心网友时间：2023-10-23 17:01

红烧狮子头归属于十分标准的一道地方菜，不但口味美味可口，并且香气让人阻止不了，乃至红烧狮子头就能减肥瘦身，期内的小伙伴们也是禁不住想起来淌口水的，红烧狮子头在制做的情况下需要留意，在方式上边挑选很重要，也有便是用材的占比和制做的全过程加工工艺，这种要是注意到就可以防止，红烧狮子头制做不成功。

红烧筛子头的做法

菜肴详细介绍

红烧狮子头是属纯正淮扬特色菜。有肥有瘦的肉白里透红光亮，加上翠绿色蔬菜隐映，艳丽的颜色再加香气扑鼻的香气，光看就催动胃口，香醇味浓的肉粒与液汁，是让人没法抵御的顶尖美味可口。

有关传说故事

有关"狮子头"，听说它的"远祖"是汉朝《食经》上所记述的"跳丸炙"(见《齐民要术》，炙法第八十)。史籍记述，当初隋炀帝带著妃子仆从，伴着龙船和千艘船舶沿大运河南进时，"所经州县，五百里内皆令献食。

一州至百舆，极水陆珍稀、(《资治通鉴》)。杨广看过扬州市的琼花，非常对扬州市万松山、钱财墩、河马牙林、向日葵岗四大名景十分恋恋不舍。返回行宫后，嘱咐名厨以上述四景问题，制做四道菜式，名厨们在扬州市大厨指导下，费尽心机总算制成了松鼠桂鱼、钱财虾饼、河马牙鸡条和向日葵斩肉这四道菜，杨广品味后，十分高兴，因此赐宴臣子，一时间淮阳菜式乱倒朝野。

红烧筛子头的做法

勋贵权势酒宴客人也都以有这四个菜为荣，誉为佳品。来到唐朝，伴随着经济兴旺，勋贵权势们也更为注重饮食搭配。有一次，郇国公宴请，府中的大厨韦巨元也干了扬州市的这四道特色美食，并伴以美味佳肴，水陆稀世，令座中客人们赞叹不已。

当"向日葵斩肉"这家常小菜端上来时，但见那极大的肉丸子制成的向日葵心精妙绝伦，如同"猛兽之头"，客人们乘飞机喝酒道:"郇国公半世戎马，军功彪炳，应佩狮子座帅印。

"郇国公开心的举杯一饮而尽，为纪念今天盛典，"向日葵斩肉"比不上更名"狮子头"。一呼百诺，此后，扬州市就添了"狮子头"这道特色美食，清炖，清蒸的，广为流传。

红烧筛子头的做法

作法一

食物提前准备

原材料:

肉馅500克，油菜子50克，红萝卜25克，小香葱1棵，姜片1一小块，木薯淀粉适当。

调味品:

植物油60克，生抽2一茶匙，米酒1一茶匙，白胡椒粉1小勺。

烹调方法

1.葱、姜清洗切末，油菜子清洗，红萝卜清洗切条。

2.肉馅和葱、生姜沫、木薯淀粉、白胡椒粉、生抽充足翻拌，并辗压至有延展性，制成尺寸同样的猪肉丸。

3.烧开半锅油，将猪肉丸倒进锅中炸至金*。

4.炒菜锅内留少

许植物油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的猪肉丸倒进，并添加生抽、冷水、米酒同烧，低火焖煮10分钟至烂熟，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘就可以。

特性:

胖瘦适合，肉香四溢。

主厨一点通:

剁肉馅时要参考"三分肥，七分瘦"的标准

热心网友时间：2023-10-23 17:02

属于淮扬菜,是闽菜菜系的亮点

热心网友时间：2023-10-23 17:02

这是是经典的苏菜菜品

热心网友时间：2023-10-23 17:03

红烧狮子头是哪个菜是里面的这个应该是属于淮扬菜系。