红烧狮子头怎么做入味
发布网友
发布时间：2022-04-25 03:37
共2个回答
热心网友
时间：2023-11-14 17:59
红烧狮子头印象最深就是小时候看《神医喜来乐》，里面喜来乐的老婆做的一手红烧狮子头，后来也吃过很多，那么怎么在家做呢，今天就来和大家分享一下。
食材：猪肉馅、鸡蛋、淀粉、葱、姜、李锦记秘制红烧汁、胡椒粉、盐、糖、料酒
做法：
1.首先在猪肉馅中放1个鸡蛋，然后放一些淀粉，胡椒粉，盐，糖，料酒，葱姜末混合均匀。
2.将肉剁成肉馅纯肉馅，剁的越碎越好哦，这样口感会更好。
3.用筷子朝一个方向搅打上劲备用，注意一定要向着同一个方向，这一步是为了让让狮子头的口感好。
4.戴上一次性手套，抓取适量肉馅，需要注意的是，狮子头并不是揉成团，而是摔成团的。肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性，然后自然成漂亮的球形，并且不易破碎。
5.入油锅炸制，表面金黄形成硬壳状即可捞出控油。不要炸太久，外面会焦掉的。
6.锅中留底油，下葱姜片爆香。
7.加稍多一些的开水烧开，倒入“李锦记秘制红烧汁。
8.放入炸好的狮子头，大火烧开转小火，加盖炖煮20分钟。
这样一份香喷喷的狮子头做好啦，是不是其实很容易呀。而且自己在家做的肉吃着比较放心呢。
我是沈小怡，80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、探店，欢迎关注微信公众号【沈小怡】，一起发现与制作更多美食！
热心网友
时间：2023-11-14 17:59
用料
猪肉{四肥六瘦} 200克
食用油{炸丸子} 适量
调料A:盐、料酒 2克、6克
胡椒粉、姜末 1克、10克
小鸡蛋、花生油 1个、5克
嫩藕{切细}、干淀粉 80克、15克
调料B:油、姜片 各适量
蒜片、葱段 各适量
调料C:清汤或水 500克
红烧狮子头调味汁 1小袋
调料D:水淀粉 适量
小油菜 适量
红烧狮子头的做法
猪肉洗净切片再剁成米粒颗状{做出的丸子肉质松软易入味}。
猪肉馅加调料A搅拌均匀
拌好的肉馅和红烧狮子头调味汁，油
菜洗净备用
热锅倒油六成热，调中小火，手上抹
点油，肉馅分成八个大小均匀的丸子
，左右手来回团成圆团，用漏勺逐个
下入丸子炸至金*捞出沥油
锅中留底油下入调料B炒香
加入调料C，下入丸子煮开调小火炖
20分钟左右，大火收浓汤汁，捞出丸
子，将葱段、姜蒜片捡出，用调料D
水淀粉勾芡；
趁炖丸子的时间，开水中加点盐和油
，油菜根部朝下焯烫1分钟，油菜叶
在开水中过一下捞出
油菜摆盘中，再放上炖熟的丸子
将芡汁淋入狮子头上，色泽红亮，香
味扑鼻~
