喂藕汤排骨怎么做才好吃?
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发布时间：2023-07-23 00:58
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时间：2023-10-25 08:08
（ 1 ）煨藕汤排骨的做法
食材用料
莲藕、排骨 适量、大葱、大蒜、生姜 适量、味极鲜、老抽、料酒 适量、
十三香、鸡精、豆瓣 适量、蚝油、淀粉、鸡蛋 适量、
做法步骤
（ 1 ）准备食材：
主菜：莲藕（挑选长条的，比较粉）、排骨
作料：香叶、八角、桂皮、大葱（切片）、大蒜（切片）、生姜（切片）
调料：料酒、味极鲜（生抽）、老抽、鸡精、十三香、郫县豆瓣、蚝油、淀粉、鸡蛋
（ 2 ）调理酱汁：
准备一个大碗，依次放入小勺鸡精、十三香，一大勺淀粉；
一勺味极鲜、老抽、料酒、豆瓣、蚝油；
鸡蛋打破放进碗里，小勺食用油；
顺一个方向均匀搅拌，略微浓稠的感觉，不要太稠，也不要太稀；
（ 3 ）腌制排骨：
把酱汁倒入排骨中；
顺一个方位，均匀搅拌排骨，使每一块排骨都裹上酱汁；
腌制15~20分钟。
（ 4 ）热锅炒料：
油烧热后，先放入八角、桂皮和香叶，炒出香味；
再放蒜片、姜片和葱片，一起炒出香味；
（ 5 ）放入排骨，排骨倒进锅中，和作料一起翻炒一下；
（ 6 ）放入生水，倒水，没过排骨5公分左右，因为后期要放莲藕，需要带一些汤汁；
（ 7 ）去肉沫：水快煮沸后，表面的肉沫需要舀掉，如果发现水有些少，可以再适量添加；
（ 8 ）放入莲藕：
肉沫去掉后，放入莲藕，和排骨一起翻搅几下；
计时30~35分钟，喜欢莲藕脆一些的，可以最后15分钟放；
（ 9 ）完成，出锅装盘上桌享用。
小贴士
喜欢清淡的朋友可以不加酱油，做出来的莲藕冰清玉洁，都很美味。
（ 2 ）煨藕汤排骨的做法
食材用料
排骨 半斤、藕 两节、姜 适量、蒜 适量、大葱 适量、盐 适量。
做法步骤
（ 1 ）排骨切块，洗净，放凉水中烧开再煮两分钟，主要为了除掉血沫；
（ 2 ）焯水两分钟后捞起来用流水冲洗掉浮沫，备用；
（ 3 ）莲藕去皮洗净，切小块备用；(动作慢可以泡水里，免得氧化变色）。
（ 4 ）姜切片，蒜用刀拍碎，大葱切圆环状；
（ 5 ）砂锅内加入适量水，可以淹没排骨和藕就行，先放入葱姜蒜；
（ 6 ）加入焯好的排骨和莲藕；
（ 7 ）烧开后，盖上盖子小火煨20分钟，加入适量盐调味，然后继续煨一个小时；
（ 8 ） 一道新鲜美味的莲藕排骨汤就做好了。
小贴士
千万不要用铁锅，要用砂锅，砂锅煨汤很不错哦！
