蒜蓉怎么炸的又香又脆
发布网友
发布时间：2022-04-25 07:28
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好二三四
时间：2022-07-12 16:28
蒜蓉怎么做？
将蒜的皮给去掉，剥蒜是一个耐心活，不要急，把蒜剥掉皮之后用刀切碎，注意切的时候要横着竖着反复切，这样切出来的蒜才更加的细腻，根据个人口味决定添加几个红辣椒，红辣椒一定要选择新鲜的，不要使用干辣椒，将红辣椒洗干净之后切碎备用；
起锅烧油，等到油温八成热的时候，将辣椒放入锅中爆炒，爆出辣味之后，将刚才切好的蒜茸放入锅中，继续翻炒大约一分钟之后将开水，盐，蚝油和糖，一块放入锅中，这几种调味料也要根据个人口味酌量添加，继续翻炒，到看到锅内的蒜蓉冒泡，就证明已经炒好了，如果马上吃的话，就可以放入盘子内食用了。
热心网友
时间：2022-06-30 05:30
步骤1：首先要把剥好好的大蒜切成碎末儿，切好后放好备用，接着锅里面倒上油，油热之后把刚才切好的蒜末儿倒进去，不停的进行搅拌。
步骤2：直到炸至金黄酥脆就可以关火了。
步骤3：然后装再干净的玻璃瓶里面进行保存。
步骤4：炸蒜蓉就制作完成啦！
热心网友
时间：2022-06-30 06:48
这里所说的蒜蓉应该是很多人都比较喜欢吃，不管是在外面选择烧烤，还是在家里吃炒菜，而且外面吃饭的很多菜里面都有蒜蓉的做法，比如说烧烤的蒜蓉茄子，在饭店的的蒜蓉扇贝，蒜蓉蛏子等等。其实蒜蓉的做法是比较简单的，由于每种做法不一样，做出来的味道也是不一样的。
其实，蒜蓉酱又名又叫金银蒜蓉，蒜蓉酱做出来后，蒜香浓郁，满屋飘香。其实蒜蓉做得这么香，其实是有很多的小技巧，自己在家也可以轻轻松松地拿下。一般蒜蓉酱可蒸、可拌、可炒，而且做法确实比较简单。
接下来给大家介绍一下蒜蓉的两种具体做法。
第一种：
1、首先是把大蒜剁碎或者捣碎，如果是自己在家平常吃的话，选择捣碎的效果还是比较好的，其实大家都知道大蒜具有消毒杀菌的作用，其原因就是因为里面富含有大蒜素，但是大蒜素其实不是存在于大蒜中的，而是需要捣碎之后蒜氨酸和蒜酶合成之后才会产生的，所以说，只有把大蒜捣碎了才能够更好地让这两种物质在一起，所以说，一般吃大蒜的时候，都是捣碎的效果比较好。但是一般在做蒜蓉的时候，剁碎的看起来会比较好看，而且会更香。
2，其次就是将大蒜晾一会，看起来有点干干的感觉。
3、然后起锅烧油，给锅中倒适量的油，待油到七八成热的时候，然后把准备好的大蒜放入锅内，小火开始慢炸，然后选择不停地用勺子慢慢的拌匀，记住一定要不停的的搅拌。其实，也可以选择一半一半的炸。这样的话，做出来的味道会更好。
再然后就是加入佐料了，选用两勺耗油，然后加入适量的鸡精，盐，味精，胡椒粉，海鲜酱等等就可以了。
第二种：
所需食材：蒜子200克，盐10克，胡椒粉8克
具体步骤如下：
1、首先将蒜子200克去头去尾，然后用刀切成蒜沫，这样切出来的蒜蓉会比较出味，而且特别适合做蒜香。
2、然后用水进行清洗，其清洗的目的就是为了防止粘锅，而且这样炸出来的蒜会更加的金黄，颜色为会更好看。
3、起锅，待锅烧到冒青烟时倒入适当的大豆油，这样能够有效地防止蒜子下锅后粘锅，待油温烧到四成热时，先下入三分之二的蒜蓉，记得这时候的火一定要小。如果说发现刚开始下入蒜蓉，会冒大泡泡，其实这是水汽蒸发的一种表现。
4、然后再用勺子不停的进行搅拌，从而防止粘连，但是必须要用小火进行熬制，这时候泡泡就会越来越小，其实这就说明蒜子中的水分在慢慢的减少，蒜子这时也会慢慢的浮起来，会慢慢的由白色变成金*，这时候再下入剩余三分之一的蒜蓉，这样按比例先后放，其原因是为了突出一香二脆的效果
5、加入食盐10克来增加底味，加入胡椒粉8克可以去腥。
然后这样一道蒜蓉酱就做好了，蒜香浓郁，满屋飘香。
如果自己以后想吃的话，随时都可以拿出来吃了。味道也是非常的好吃
热心网友
时间：2022-06-30 08:23
1.做蒜蓉要选用蒜瓣饱满的大蒜，蔫了吧唧的蒜不要用，用了做出来也会发苦不好吃，大蒜剥去外皮，可以将大蒜瓣装到一个饮料瓶子中，拧紧盖子猛烈摇晃几下，经过摇晃后的大蒜皮会变得松散，此时再剥皮就会很轻松了。
2.大蒜用刀切碎，切记不可拍碎，拍的蒜末口感远远比不上切的，大蒜剁得越细越好。剁碎的大蒜放到凉水中浸泡10分钟，因为大蒜中，含有硫胺素和核黄素物质，这些物质遇到高温以后就会变得发苦，所以一定要浸泡10分钟，去除其苦味。
3.浸泡好的大蒜，用筛网控干水分。起锅加油，油温5成热的时候改小火，然后倒入一半的蒜末，迅速用铲子翻炒，大约炸制5~6分钟，蒜蓉完全变得金黄后关火，这个过程有点长，但一定不要着急改大火，那样蒜蓉容易糊锅，做出的蒜蓉就会发苦。
4.关火以后，我们再把剩下的另一半蒜末倒进去激发一下大蒜的香味(分两次倒入蒜末更能激发出蒜香味，做出的蒜蓉会格外香），翻炒均匀后加入1把芝麻，再次翻炒均匀后盛出装碗，晾凉以后再加入适量的盐、白糖、生抽、蚝油，然后将调料充分搅拌均匀，一定要等蒜蓉晾凉以后再加调料，防止发苦。
好吃的蒜蓉就做好了，就着米饭、面包、馒头吃都特别香，我做完后还没来得及做菜，就被儿子偷吃了一大半，太香了！炸蒜蓉，只需记住这2个小窍门，做出的蒜蓉不发苦，味道还格外香！这两个小窍门：一是大蒜剁碎后要用凉水浸泡10分钟，二是炸蒜蓉时不要一次将蒜末全倒入锅内，一定要分两次倒，记住这2点，保你炸出的蒜蓉喷香好吃不发苦，聪明的你学会了吗？
