如何防止蒜泥变绿

发布网友发布时间：2022-04-25 06:46

共3个回答

热心网友时间：2022-04-27 12:53

当大蒜在0℃储藏时，随时间延长大蒜绿变增强；在20℃储藏一段时间后，大蒜绿变程度基本不变；而在35℃储藏时，随时间的延长，大蒜绿变的程度减轻，经过一段时间后，大蒜不再绿变。这说明在大蒜采收后，储藏温度越低，在加工中越容易引起发绿现象，而随着在较高温度下储藏时间的延长，绿变会逐渐减弱。甚至储藏一段时间后可防止绿变。

热心网友时间：2022-04-27 14:11

加入一定浓度的半胱氨酸可有效地防止蒜泥变绿。

热心网友时间：2022-04-27 15:46

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