丹麦面包的面要打到什么程度?
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发布时间：2022-04-25 06:32
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热心网友
时间：2022-07-08 08:04
打到没有干粉现象就可以了。
以下是面包的制作方法：
配方：200g高筋面粉、50g低筋面粉、25g细砂糖、3g盐、38g全蛋、25g无盐黄油、3g酵母、40g牛奶、94g水。
1、将除盐和黄油以外的所有配料揉成光滑的面团。
2、加入黄油和盐并继续揉捏直到膨胀阶段（膨胀阶段的面团用手拉伸时无法形成非常透明的薄膜，撕裂时会锯齿状，并且面团表面光滑且有弹性）。
3、将面团发酵一个小时之后，面团变得2.5倍大小，发酵时的温度为28度。
4、将面团分割成小面团，每个60克，发酵10分钟。
5、将面团做成橄榄形状。
6、将其放入烤盘中，最后发酵1小时，约大2倍，发酵温度约为36度。
7、准备50克黄油，25克大蒜和少许盐，如果盐量不好，可以使用盐黄油，黄油在室温下变软，与大蒜和盐充分混合并放入装饰袋中。
8、面团发酵好的面团，在其表面划一道口子，并且在上面挤一些蒜蓉黄油，放一些欧芹。
9、将面包放在烤箱钟，进行预热，预热条件为180度烤15分钟。
10、现在面包就已经做好了。
热心网友
时间：2022-07-08 09:22
打到没有干粉现象就可以了。
以下是丹麦面包的制作方法
原料：
高筋面粉170克、低筋面粉80克、黄油180克、糖30克、盐4克、酵母粉3克、水135克、鸡蛋黄20克
1、黄油150克，装入保鲜袋，擀陈15*15的方块，放入冷藏
2、装入搅拌刀，倒入水和蛋黄，加入盐，糖，30克黄油
3、倒入面粉，面粉尽量铺满整个水面，面粉压个小坑，倒入酵母
4、把面包桶装入面包机里，选择菜单1“欧式/柔软”，按下启动按键；面包机开始和面，醒面。这是发酵前最后一次搅拌的状态，然后开始第一次发酵，在第二次发酵前按下暂停
5、取出第一次发酵完成的面团，排气擀成黄油两倍大，并放上黄油
6、包好黄油后，擀成长方形（动作要轻柔，防止黄油溢出）
7、三折后放入冷藏15分钟（重复两次后卷起，切成4块）
8、把面团放回面包机，按下启动按键，继续剩下的程序
9、程序结束后，戴上手套，取出面包，晾凉
10、一键式丹麦面包成品图
热心网友
时间：2022-07-08 10:57
制作步骤：
1、将酵母放入容器内，加入1-2汤匙温水搅拌均匀
2、将蛋放在另一容器内打散，一边搅拌一边加入水、糖、盐，搅拌至糖完全溶化
3、加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团
4、移到工作台加入奶油拌匀
5、用手来回揉搓，稍有筋度即可
6、完成后把面团放入发酵箱，在22度-25度的环境中松驰20分钟（第一次发酵我是在锅里烧一点水，水烧到微微地起泡，关火，然后在上面放一个架子，把放着面团的容器置于其上，盖上盖子，约20分钟左右就发起来了）
7、用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时
8、从冷柜取出后，先让面团放置回温，再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形
9、再下来就是叠被子了，总共叠三次，叠好之后冷藏15-20分钟，最后一次30分钟，然后再拿出来擀开成方形面片，然后按照自己想要的式样进行造型，造型完毕进行第二次发酵，我这边现在天气已经很热了，所以置于室温下约40分钟就可以了。
10、二次发酵完毕后，在面片上刷上蛋汁（不要涂在切口上），烤箱200度（先预热）烤18-20分钟。
11、关于黄桃面包的造型：先开出12*12CM一块的正方形面片，中间涂一点蛋汁，然后将四个角往里面折进去，捏紧，然后在第二次发酵完毕后在中间挤上卡士达酱，再放上黄桃片（这个可以自由变化，可以放肉松、其他水果等）
热心网友
时间：2022-07-08 12:48
热心网友
时间：2022-07-08 14:56
1/4杯温水；2又1/2茶勺活性干酵母；1/2杯牛奶，室温；1个大鸡蛋，室温；1/4杯白糖；1茶勺盐；2又1/2杯中筋面粉（all-purpose flour）；225克冷蔵的无盐黄油
做法：
1、用温水把酵母化开，加入牛奶、鸡蛋和白糖、盐，用打蛋器拌均匀备用
2、把冷黄油切成5MM见方的小丁，拌入面粉中，用手捏搓成颗粒状黄油面团。切记不要捏得太细碎，黄油面团颗粒直径1CM左右，不要小于1CM。
3、把1倒入黄油面团中用橡皮刮刀搅拌。千万不要拌得太长时间或太用力，粗粗地拌均匀就好，拌好的面团仍然应该是有颗粒的。
4、将面团用保鲜膜包好，放在冰箱里冷蔵一夜（最多可在冰箱中放四天）。
5、在案板上撒上薄面（最好在大理石台面上操作，以保证黄油面团不会在操作过程中回温太快），用手把面团压成一个方形。然后把它擀成一个16英寸（1英寸=2.5CM）长的方形面片，再折成三层（就象折信纸那样），然后把面片横过来，宽的一边朝自己，开口的一头朝左，用擀面棍把面片再擀成长方形，长24英寸宽10英寸。再把它折成三层，然后把开口的一头朝左，再擀开成20英寸见方的面片，再折三层。这样前后一共折了三次，有了九层：）用保鲜膜把折叠好的面片包好放入冰箱冷蔵两小时（最多可放两天）。在做这个折叠的步骤的时候如果面片过于软了，不好操作，可以再放回冰箱中冷蔵一会儿再拿出来操作。现在这个丹麦面包的面团就做好了，你可以按照面包房里见到过的样子来做面包了：）具体折叠出层的操作方法可以参见葡式蛋塔的做法。
6、在案板上撒薄面。把5从冰箱中取出，擀成面片，刷一层蛋液，再撒上葡萄干，然后把面片卷起来，再象切饺子的剂子那样切成一段段的，把切口朝上，用手把这个小面卷按扁，在面卷外面刷上蛋液，再撒上一些粗砂糖，放在烤箱内醒半个小时（这时烤箱没有点火哦！只是用它来把生面包“闷”一会儿罢了）。
7、烘烤：把生面包从烤箱中取出，将烤箱预热至200C，放入面包烘烤10-20分钟，表面变成金*就可以了！刚烤完的最好吃！！
