怎样做红烧带鱼段
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发布时间：2022-04-25 06:57
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时间：2023-11-05 06:26
食品
500克带鱼
一小部分生姜
一点葱
5克淀粉
适当的盐
料酒适量
酱油适量
3克白砂糖
花生油25克
方法/步骤
带鱼刮净洗净，去内脏、嘴、背刺，剁成10厘米长的段；
大葱洗净，切段；生姜洗净切片；
三
将淀粉加水制成酱备用；
四
锅里加油，烧热，将鱼块煎至金*。
五
出锅后放入鱼块，略放入500g料酒和高汤，再放入酱油、盐、葱段、姜片和少许大料。
六
出锅后放入鱼块，略放入500g料酒和高汤，再放入酱油、盐、葱段、姜片和少许大料。
七
将锅烧开，关火，煮10分钟。
八
取出鱼块，盛在盘子里。
九
将准备好的淀粉加入原锅中，搅拌均匀，倒入油，浇在鱼上。
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时间：2023-11-05 06:27
1.首先我们准备一下小料：大蒜4到5粒拍扁放在盆中,生姜一小块切成菱形片,小葱切成小段，和姜蒜放在一起，抓入干辣椒10克，八角两粒。
2.处理一下带鱼，带鱼一条，刮去鱼鳞，带鱼的鱼鳞是个宝，属于卵鳞脂，比较有营养，可以用不刮去
去除鱼鳃，剪开鱼肚，去除内脏，用剪头剪去鱼背的鱼鳍，清洗干净以后，先把鱼头斩下，为了更好的入味，在鱼身上每隔1厘米划一刀，刀口不要太深，两面都划好后，剁成6厘米左右的长段。
把带鱼段放入盆中，撒上玉米淀粉，这样在烧带鱼的时候，比较容易上色入味。
3.准备工作做好以后，我们把带鱼过油炸一下，锅内烧油，油温6成热时（油面稍微冒烟），一段一段的放入带鱼，这个过程开小火。
慢慢炸大约3分钟时间，把带鱼炸至两面金黄内部炸透，小刺炸酥，这样口感较好，然后倒出控油备用。
4.下面，我们开始红烧带鱼，锅中留少许底油，倒入葱，姜，蒜，八角，干辣椒一起翻炒，翻炒出蒜香以后，加入一勺豆瓣酱，翻炒出红油，淋入适量的料酒，料酒遇热挥发，在挥发的过程中，会带走一部分腥味。
5.再加入适量清水，以没过带鱼为好，倒入蚝油，生抽为了给汤汁提鲜味，加入老抽上一下底色，烧出来的带鱼比较好看。
6.下面开始调味，加入一勺十三香，一勺胡椒粉，一勺食盐，一勺鸡粉,水烧开以后，倒入炸好的带鱼，轻轻翻动一下，盖上锅盖小火焖煮五分钟。
7.5分钟以后，带鱼已经熟透，基本入味，加入一勺白糖，淋入香醋，勾入一点水淀粉，开始收汤汁，汤汁收至粘稠以后，淋入芝麻香油，好了红烧带鱼已经做好，可以出锅装盘。
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时间：2023-11-05 06:27
原料：带鱼（最好是宽点，肥点的，太瘦没有吃头）；糖：酱油；盐；淀粉；糖；葱段；姜片；料酒
制作方法：1、洗净带鱼，掏去内脏，刮去鱼身的白色浮腻，箭去背上的刺，清水洗净，切成6厘米长的段。
2、锅内放油，烧热放入鱼块（应该是控干水的，以免油溅出），两面炸至金*出锅，倒出锅内油，把带鱼码入锅内，先倒入料酒，然后加高汤，酱油，盐，葱姜，糖和少许大料烧开转小火煮十分钟，捞出鱼块入盘。
3、转中火把锅内的汤汁放入调好的淀粉，烧开，浇到带鱼上即可。
工艺提示：因需油炸过程，应备花生油300克。
带鱼科普：带鱼：带鱼含丰富多不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用；带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
后记：炎炎夏日来上这样一到美味的红烧带鱼，快速补充因流汗所失的盐分，家常做法，方便快捷。
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时间：2023-11-05 06:28
首先将带鱼洗净切段。
鱼段放碗里加适量盐，料酒
和几片姜腌制半小时。
大葱白，姜，蒜，香葱分别切末。
把酱油 蚝油 白糖 醋 适量水 调成汁。
腌好的鱼段吸干水份。
锅里放油，把鱼段放入锅中
小火煎至两面发黄捞出。
另起锅放油炒香姜 蒜，大葱末。
把煎好鱼段入锅炒匀。
再把调好的汁倒入。
再加少许水没过鱼段。
中小火烧至收汁，出锅装盘即可。
红烧带鱼段做出来的味道是非常好的，
营养价值也是很高的，
更对人体的吸收和健康，谢，谢。
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时间：2023-11-05 06:26
食品
500克带鱼
一小部分生姜
一点葱
5克淀粉
适当的盐
料酒适量
酱油适量
3克白砂糖
花生油25克
方法/步骤
带鱼刮净洗净，去内脏、嘴、背刺，剁成10厘米长的段；
大葱洗净，切段；生姜洗净切片；
三
将淀粉加水制成酱备用；
四
锅里加油，烧热，将鱼块煎至金*。
五
出锅后放入鱼块，略放入500g料酒和高汤，再放入酱油、盐、葱段、姜片和少许大料。
六
出锅后放入鱼块，略放入500g料酒和高汤，再放入酱油、盐、葱段、姜片和少许大料。
七
将锅烧开，关火，煮10分钟。
八
取出鱼块，盛在盘子里。
九
将准备好的淀粉加入原锅中，搅拌均匀，倒入油，浇在鱼上。
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时间：2023-11-05 06:27
1.首先我们准备一下小料：大蒜4到5粒拍扁放在盆中,生姜一小块切成菱形片,小葱切成小段，和姜蒜放在一起，抓入干辣椒10克，八角两粒。
2.处理一下带鱼，带鱼一条，刮去鱼鳞，带鱼的鱼鳞是个宝，属于卵鳞脂，比较有营养，可以用不刮去
去除鱼鳃，剪开鱼肚，去除内脏，用剪头剪去鱼背的鱼鳍，清洗干净以后，先把鱼头斩下，为了更好的入味，在鱼身上每隔1厘米划一刀，刀口不要太深，两面都划好后，剁成6厘米左右的长段。
把带鱼段放入盆中，撒上玉米淀粉，这样在烧带鱼的时候，比较容易上色入味。
3.准备工作做好以后，我们把带鱼过油炸一下，锅内烧油，油温6成热时（油面稍微冒烟），一段一段的放入带鱼，这个过程开小火。
慢慢炸大约3分钟时间，把带鱼炸至两面金黄内部炸透，小刺炸酥，这样口感较好，然后倒出控油备用。
4.下面，我们开始红烧带鱼，锅中留少许底油，倒入葱，姜，蒜，八角，干辣椒一起翻炒，翻炒出蒜香以后，加入一勺豆瓣酱，翻炒出红油，淋入适量的料酒，料酒遇热挥发，在挥发的过程中，会带走一部分腥味。
5.再加入适量清水，以没过带鱼为好，倒入蚝油，生抽为了给汤汁提鲜味，加入老抽上一下底色，烧出来的带鱼比较好看。
6.下面开始调味，加入一勺十三香，一勺胡椒粉，一勺食盐，一勺鸡粉,水烧开以后，倒入炸好的带鱼，轻轻翻动一下，盖上锅盖小火焖煮五分钟。
7.5分钟以后，带鱼已经熟透，基本入味，加入一勺白糖，淋入香醋，勾入一点水淀粉，开始收汤汁，汤汁收至粘稠以后，淋入芝麻香油，好了红烧带鱼已经做好，可以出锅装盘。
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原料：带鱼（最好是宽点，肥点的，太瘦没有吃头）；糖：酱油；盐；淀粉；糖；葱段；姜片；料酒
制作方法：1、洗净带鱼，掏去内脏，刮去鱼身的白色浮腻，箭去背上的刺，清水洗净，切成6厘米长的段。
2、锅内放油，烧热放入鱼块（应该是控干水的，以免油溅出），两面炸至金*出锅，倒出锅内油，把带鱼码入锅内，先倒入料酒，然后加高汤，酱油，盐，葱姜，糖和少许大料烧开转小火煮十分钟，捞出鱼块入盘。
3、转中火把锅内的汤汁放入调好的淀粉，烧开，浇到带鱼上即可。
工艺提示：因需油炸过程，应备花生油300克。
带鱼科普：带鱼：带鱼含丰富多不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用；带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
后记：炎炎夏日来上这样一到美味的红烧带鱼，快速补充因流汗所失的盐分，家常做法，方便快捷。
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首先将带鱼洗净切段。
鱼段放碗里加适量盐，料酒
和几片姜腌制半小时。
大葱白，姜，蒜，香葱分别切末。
把酱油 蚝油 白糖 醋 适量水 调成汁。
腌好的鱼段吸干水份。
锅里放油，把鱼段放入锅中
小火煎至两面发黄捞出。
另起锅放油炒香姜 蒜，大葱末。
把煎好鱼段入锅炒匀。
再把调好的汁倒入。
再加少许水没过鱼段。
中小火烧至收汁，出锅装盘即可。
红烧带鱼段做出来的味道是非常好的，
营养价值也是很高的，
更对人体的吸收和健康，谢，谢。
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食品
500克带鱼
一小部分生姜
一点葱
5克淀粉
适当的盐
料酒适量
酱油适量
3克白砂糖
花生油25克
方法/步骤
带鱼刮净洗净，去内脏、嘴、背刺，剁成10厘米长的段；
大葱洗净，切段；生姜洗净切片；
三
将淀粉加水制成酱备用；
四
锅里加油，烧热，将鱼块煎至金*。
五
出锅后放入鱼块，略放入500g料酒和高汤，再放入酱油、盐、葱段、姜片和少许大料。
六
出锅后放入鱼块，略放入500g料酒和高汤，再放入酱油、盐、葱段、姜片和少许大料。
七
将锅烧开，关火，煮10分钟。
八
取出鱼块，盛在盘子里。
九
将准备好的淀粉加入原锅中，搅拌均匀，倒入油，浇在鱼上。
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1.首先我们准备一下小料：大蒜4到5粒拍扁放在盆中,生姜一小块切成菱形片,小葱切成小段，和姜蒜放在一起，抓入干辣椒10克，八角两粒。
2.处理一下带鱼，带鱼一条，刮去鱼鳞，带鱼的鱼鳞是个宝，属于卵鳞脂，比较有营养，可以用不刮去
去除鱼鳃，剪开鱼肚，去除内脏，用剪头剪去鱼背的鱼鳍，清洗干净以后，先把鱼头斩下，为了更好的入味，在鱼身上每隔1厘米划一刀，刀口不要太深，两面都划好后，剁成6厘米左右的长段。
把带鱼段放入盆中，撒上玉米淀粉，这样在烧带鱼的时候，比较容易上色入味。
3.准备工作做好以后，我们把带鱼过油炸一下，锅内烧油，油温6成热时（油面稍微冒烟），一段一段的放入带鱼，这个过程开小火。
慢慢炸大约3分钟时间，把带鱼炸至两面金黄内部炸透，小刺炸酥，这样口感较好，然后倒出控油备用。
4.下面，我们开始红烧带鱼，锅中留少许底油，倒入葱，姜，蒜，八角，干辣椒一起翻炒，翻炒出蒜香以后，加入一勺豆瓣酱，翻炒出红油，淋入适量的料酒，料酒遇热挥发，在挥发的过程中，会带走一部分腥味。
5.再加入适量清水，以没过带鱼为好，倒入蚝油，生抽为了给汤汁提鲜味，加入老抽上一下底色，烧出来的带鱼比较好看。
6.下面开始调味，加入一勺十三香，一勺胡椒粉，一勺食盐，一勺鸡粉,水烧开以后，倒入炸好的带鱼，轻轻翻动一下，盖上锅盖小火焖煮五分钟。
7.5分钟以后，带鱼已经熟透，基本入味，加入一勺白糖，淋入香醋，勾入一点水淀粉，开始收汤汁，汤汁收至粘稠以后，淋入芝麻香油，好了红烧带鱼已经做好，可以出锅装盘。
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原料：带鱼（最好是宽点，肥点的，太瘦没有吃头）；糖：酱油；盐；淀粉；糖；葱段；姜片；料酒
制作方法：1、洗净带鱼，掏去内脏，刮去鱼身的白色浮腻，箭去背上的刺，清水洗净，切成6厘米长的段。
2、锅内放油，烧热放入鱼块（应该是控干水的，以免油溅出），两面炸至金*出锅，倒出锅内油，把带鱼码入锅内，先倒入料酒，然后加高汤，酱油，盐，葱姜，糖和少许大料烧开转小火煮十分钟，捞出鱼块入盘。
3、转中火把锅内的汤汁放入调好的淀粉，烧开，浇到带鱼上即可。
工艺提示：因需油炸过程，应备花生油300克。
带鱼科普：带鱼：带鱼含丰富多不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用；带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
后记：炎炎夏日来上这样一到美味的红烧带鱼，快速补充因流汗所失的盐分，家常做法，方便快捷。
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时间：2023-11-05 06:28
首先将带鱼洗净切段。
鱼段放碗里加适量盐，料酒
和几片姜腌制半小时。
大葱白，姜，蒜，香葱分别切末。
把酱油 蚝油 白糖 醋 适量水 调成汁。
腌好的鱼段吸干水份。
锅里放油，把鱼段放入锅中
小火煎至两面发黄捞出。
另起锅放油炒香姜 蒜，大葱末。
把煎好鱼段入锅炒匀。
再把调好的汁倒入。
再加少许水没过鱼段。
中小火烧至收汁，出锅装盘即可。
红烧带鱼段做出来的味道是非常好的，
营养价值也是很高的，
更对人体的吸收和健康，谢，谢。
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食品
500克带鱼
一小部分生姜
一点葱
5克淀粉
适当的盐
料酒适量
酱油适量
3克白砂糖
花生油25克
方法/步骤
带鱼刮净洗净，去内脏、嘴、背刺，剁成10厘米长的段；
大葱洗净，切段；生姜洗净切片；
三
将淀粉加水制成酱备用；
四
锅里加油，烧热，将鱼块煎至金*。
五
出锅后放入鱼块，略放入500g料酒和高汤，再放入酱油、盐、葱段、姜片和少许大料。
六
出锅后放入鱼块，略放入500g料酒和高汤，再放入酱油、盐、葱段、姜片和少许大料。
七
将锅烧开，关火，煮10分钟。
八
取出鱼块，盛在盘子里。
九
将准备好的淀粉加入原锅中，搅拌均匀，倒入油，浇在鱼上。
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时间：2023-11-05 06:27
1.首先我们准备一下小料：大蒜4到5粒拍扁放在盆中,生姜一小块切成菱形片,小葱切成小段，和姜蒜放在一起，抓入干辣椒10克，八角两粒。
2.处理一下带鱼，带鱼一条，刮去鱼鳞，带鱼的鱼鳞是个宝，属于卵鳞脂，比较有营养，可以用不刮去
去除鱼鳃，剪开鱼肚，去除内脏，用剪头剪去鱼背的鱼鳍，清洗干净以后，先把鱼头斩下，为了更好的入味，在鱼身上每隔1厘米划一刀，刀口不要太深，两面都划好后，剁成6厘米左右的长段。
把带鱼段放入盆中，撒上玉米淀粉，这样在烧带鱼的时候，比较容易上色入味。
3.准备工作做好以后，我们把带鱼过油炸一下，锅内烧油，油温6成热时（油面稍微冒烟），一段一段的放入带鱼，这个过程开小火。
慢慢炸大约3分钟时间，把带鱼炸至两面金黄内部炸透，小刺炸酥，这样口感较好，然后倒出控油备用。
4.下面，我们开始红烧带鱼，锅中留少许底油，倒入葱，姜，蒜，八角，干辣椒一起翻炒，翻炒出蒜香以后，加入一勺豆瓣酱，翻炒出红油，淋入适量的料酒，料酒遇热挥发，在挥发的过程中，会带走一部分腥味。
5.再加入适量清水，以没过带鱼为好，倒入蚝油，生抽为了给汤汁提鲜味，加入老抽上一下底色，烧出来的带鱼比较好看。
6.下面开始调味，加入一勺十三香，一勺胡椒粉，一勺食盐，一勺鸡粉,水烧开以后，倒入炸好的带鱼，轻轻翻动一下，盖上锅盖小火焖煮五分钟。
7.5分钟以后，带鱼已经熟透，基本入味，加入一勺白糖，淋入香醋，勾入一点水淀粉，开始收汤汁，汤汁收至粘稠以后，淋入芝麻香油，好了红烧带鱼已经做好，可以出锅装盘。
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时间：2023-11-05 06:27
原料：带鱼（最好是宽点，肥点的，太瘦没有吃头）；糖：酱油；盐；淀粉；糖；葱段；姜片；料酒
制作方法：1、洗净带鱼，掏去内脏，刮去鱼身的白色浮腻，箭去背上的刺，清水洗净，切成6厘米长的段。
2、锅内放油，烧热放入鱼块（应该是控干水的，以免油溅出），两面炸至金*出锅，倒出锅内油，把带鱼码入锅内，先倒入料酒，然后加高汤，酱油，盐，葱姜，糖和少许大料烧开转小火煮十分钟，捞出鱼块入盘。
3、转中火把锅内的汤汁放入调好的淀粉，烧开，浇到带鱼上即可。
工艺提示：因需油炸过程，应备花生油300克。
带鱼科普：带鱼：带鱼含丰富多不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用；带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
后记：炎炎夏日来上这样一到美味的红烧带鱼，快速补充因流汗所失的盐分，家常做法，方便快捷。
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时间：2023-11-05 06:28
首先将带鱼洗净切段。
鱼段放碗里加适量盐，料酒
和几片姜腌制半小时。
大葱白，姜，蒜，香葱分别切末。
把酱油 蚝油 白糖 醋 适量水 调成汁。
腌好的鱼段吸干水份。
锅里放油，把鱼段放入锅中
小火煎至两面发黄捞出。
另起锅放油炒香姜 蒜，大葱末。
把煎好鱼段入锅炒匀。
再把调好的汁倒入。
再加少许水没过鱼段。
中小火烧至收汁，出锅装盘即可。
红烧带鱼段做出来的味道是非常好的，
营养价值也是很高的，
更对人体的吸收和健康，谢，谢。
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食品
500克带鱼
一小部分生姜
一点葱
5克淀粉
适当的盐
料酒适量
酱油适量
3克白砂糖
花生油25克
方法/步骤
带鱼刮净洗净，去内脏、嘴、背刺，剁成10厘米长的段；
大葱洗净，切段；生姜洗净切片；
三
将淀粉加水制成酱备用；
四
锅里加油，烧热，将鱼块煎至金*。
五
出锅后放入鱼块，略放入500g料酒和高汤，再放入酱油、盐、葱段、姜片和少许大料。
六
出锅后放入鱼块，略放入500g料酒和高汤，再放入酱油、盐、葱段、姜片和少许大料。
七
将锅烧开，关火，煮10分钟。
八
取出鱼块，盛在盘子里。
九
将准备好的淀粉加入原锅中，搅拌均匀，倒入油，浇在鱼上。
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500克带鱼
一小部分生姜
一点葱
5克淀粉
适当的盐
料酒适量
酱油适量
3克白砂糖
花生油25克
方法/步骤
带鱼刮净洗净，去内脏、嘴、背刺，剁成10厘米长的段；
大葱洗净，切段；生姜洗净切片；
三
将淀粉加水制成酱备用；
四
锅里加油，烧热，将鱼块煎至金*。
五
出锅后放入鱼块，略放入500g料酒和高汤，再放入酱油、盐、葱段、姜片和少许大料。
六
出锅后放入鱼块，略放入500g料酒和高汤，再放入酱油、盐、葱段、姜片和少许大料。
七
将锅烧开，关火，煮10分钟。
八
取出鱼块，盛在盘子里。
九
将准备好的淀粉加入原锅中，搅拌均匀，倒入油，浇在鱼上。
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1.首先我们准备一下小料：大蒜4到5粒拍扁放在盆中,生姜一小块切成菱形片,小葱切成小段，和姜蒜放在一起，抓入干辣椒10克，八角两粒。
2.处理一下带鱼，带鱼一条，刮去鱼鳞，带鱼的鱼鳞是个宝，属于卵鳞脂，比较有营养，可以用不刮去
去除鱼鳃，剪开鱼肚，去除内脏，用剪头剪去鱼背的鱼鳍，清洗干净以后，先把鱼头斩下，为了更好的入味，在鱼身上每隔1厘米划一刀，刀口不要太深，两面都划好后，剁成6厘米左右的长段。
把带鱼段放入盆中，撒上玉米淀粉，这样在烧带鱼的时候，比较容易上色入味。
3.准备工作做好以后，我们把带鱼过油炸一下，锅内烧油，油温6成热时（油面稍微冒烟），一段一段的放入带鱼，这个过程开小火。
慢慢炸大约3分钟时间，把带鱼炸至两面金黄内部炸透，小刺炸酥，这样口感较好，然后倒出控油备用。
4.下面，我们开始红烧带鱼，锅中留少许底油，倒入葱，姜，蒜，八角，干辣椒一起翻炒，翻炒出蒜香以后，加入一勺豆瓣酱，翻炒出红油，淋入适量的料酒，料酒遇热挥发，在挥发的过程中，会带走一部分腥味。
5.再加入适量清水，以没过带鱼为好，倒入蚝油，生抽为了给汤汁提鲜味，加入老抽上一下底色，烧出来的带鱼比较好看。
6.下面开始调味，加入一勺十三香，一勺胡椒粉，一勺食盐，一勺鸡粉,水烧开以后，倒入炸好的带鱼，轻轻翻动一下，盖上锅盖小火焖煮五分钟。
7.5分钟以后，带鱼已经熟透，基本入味，加入一勺白糖，淋入香醋，勾入一点水淀粉，开始收汤汁，汤汁收至粘稠以后，淋入芝麻香油，好了红烧带鱼已经做好，可以出锅装盘。
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时间：2023-11-05 06:27
1.首先我们准备一下小料：大蒜4到5粒拍扁放在盆中,生姜一小块切成菱形片,小葱切成小段，和姜蒜放在一起，抓入干辣椒10克，八角两粒。
2.处理一下带鱼，带鱼一条，刮去鱼鳞，带鱼的鱼鳞是个宝，属于卵鳞脂，比较有营养，可以用不刮去
去除鱼鳃，剪开鱼肚，去除内脏，用剪头剪去鱼背的鱼鳍，清洗干净以后，先把鱼头斩下，为了更好的入味，在鱼身上每隔1厘米划一刀，刀口不要太深，两面都划好后，剁成6厘米左右的长段。
把带鱼段放入盆中，撒上玉米淀粉，这样在烧带鱼的时候，比较容易上色入味。
3.准备工作做好以后，我们把带鱼过油炸一下，锅内烧油，油温6成热时（油面稍微冒烟），一段一段的放入带鱼，这个过程开小火。
慢慢炸大约3分钟时间，把带鱼炸至两面金黄内部炸透，小刺炸酥，这样口感较好，然后倒出控油备用。
4.下面，我们开始红烧带鱼，锅中留少许底油，倒入葱，姜，蒜，八角，干辣椒一起翻炒，翻炒出蒜香以后，加入一勺豆瓣酱，翻炒出红油，淋入适量的料酒，料酒遇热挥发，在挥发的过程中，会带走一部分腥味。
5.再加入适量清水，以没过带鱼为好，倒入蚝油，生抽为了给汤汁提鲜味，加入老抽上一下底色，烧出来的带鱼比较好看。
6.下面开始调味，加入一勺十三香，一勺胡椒粉，一勺食盐，一勺鸡粉,水烧开以后，倒入炸好的带鱼，轻轻翻动一下，盖上锅盖小火焖煮五分钟。
7.5分钟以后，带鱼已经熟透，基本入味，加入一勺白糖，淋入香醋，勾入一点水淀粉，开始收汤汁，汤汁收至粘稠以后，淋入芝麻香油，好了红烧带鱼已经做好，可以出锅装盘。
