四喜丸子的正宗做法
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发布时间：2022-04-25 06:59
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热心网友
时间：2022-07-01 07:53
四喜丸子的做法
步骤step
1
选3肥7瘦的猪肉馅，在肉馅中放入少许盐，快速搅拌起黏抱团后备用
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2
白馒头掰碎
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3
加入适量葱姜水，浸泡均匀
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4
放入猪肉馅中，抓捏均匀
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5
放入五香粉、生抽、老抽、香油抓捏入味即可
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6
鹌鹑蛋提前煮熟后，用牙签戳小洞
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7
起油锅，把鹌鹑蛋放入锅中炸成虎皮后捞出
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8
把之前准备好的肉馅，揉捏成丸子
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9
起油锅，把丸子放入油锅炸制
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10
定型后捞出
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11
冬笋提前焯水切片，葱姜切小备用
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12
把八角、桂皮、葱姜放入锅中炒至出香后
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13
放入丸子、鹌鹑蛋、冬笋片加点料酒
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14
加入生抽、老抽、砂糖和适量清水，大火煮开后转小火焖煮40分钟
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15
青菜心焯水，水里加点盐和油
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16
捞出摆盘
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17
时间到，把丸子、鹌鹑蛋、冬笋片先捞出放入盘里
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18
剩下的汤汁再次用大火收汁，起锅前淋点香油
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19
把浓稠的汤汁淋在四喜丸子上
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20
上桌开吃
热心网友
时间：2022-07-01 09:11
肉馅,鸡蛋一个,淀粉100克,盐15克,酱油10,味精2,葱10,姜10,油500克。
≮美食做法≯
1、在肉馅中加鸡蛋、葱末、姜、精盐、淀粉,酱油搅上劲，做成四个大丸子；
2、下油至四成热（约88℃）时，把肉九子下锅，煎至两面金黄，倒入漏勺；
3、锅内留油少许，下肉丸子，加高汤烧沸，移至小火上炆15分钟；
4、至汤水稠浓时，用湿淀粉10克调稀勾芡,放入盘里后,再浇上原汁,最后上边放香菜点缀一下就好了。
原料:
猪肥瘦肉300克，南荠50克，酱油60克，清汤750克，湿淀粉50克，大葱白3根，花椒油10克，水发玉兰片50克，精盐12克，绍酒10克，鸡蛋清2个，葱姜末10克，姜片10克。
制法:
1.准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。
2.烹调：炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。
热心网友
时间：2022-07-01 10:46
你好，四喜丸子
原料：肉馅、鸡蛋、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、十三香、香油、食用油、淀粉、葱、姜、花椒、大料、干辣椒、桂皮、香叶。
做法步骤：
第1步、肉馅中加入葱姜末，打入一个鸡蛋。
第2步、加入料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，十三香，食用油，香油搅拌均匀。
第3步、加入适量淀粉搅拌均匀。
第4步、用手弄成大丸子。
第5步、油温五成热下锅炸。
第6步、炸制金*捞出。
第7步、锅中热油下入葱姜，花椒大料，干辣椒炒香。
第8步、加料酒，生抽，老抽，加一碗水。
第9步、放入丸子小火炖二十分钟。
第10步、撒葱花完成。
