捂发黄的大米能吃吗

发布网友发布时间：2022-04-25 06:38

共5个回答

热心网友时间：2023-11-03 22:30

太严重就最好别吃了，发黄厉害的叫黄粒米，国标要求不超过2%。目前公认黄粒米是产生黄曲霉毒素的来源，就是黄曲霉含量少，发黄肯定发热了，带菌量及微生物毒素增多，有机质中的淀粉、蛋白油脂等出现了微妙的变化。

热心网友时间：2023-11-03 22:31

捂发黄的大米千万不能吃，发黄厉害的叫黄粒米，国标要求不超过2%。目前公认黄粒米是产生黄曲霉毒素的来源，就是黄曲霉含量少，发黄肯定发热了，带菌量及微生物毒素增多，有机质中的淀粉、蛋白油脂等出现了微妙的变化。如果黄曲霉素含量高，会致癌的。

热心网友时间：2023-11-03 22:31

两种情况下，大米会发黄。一种是由于大米自身水分含量高，在储存过程中容易被岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等霉菌污染，之后，霉菌在适合条件下大量繁殖并产生毒性代谢产物，引起大米变黄，这种大米又被称为黄变米。黄变米带有多种毒素，可引起肝脏病变，有些还能引起肾脏和神经损害，具有强烈的致癌作用。

实验证明，黄曲霉素的代谢产物为黄曲霉毒素B1有强烈的致癌作用，肝癌的发病率也较高。食用这些含有“黄曲霉素”的食物，易产生发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等症状，肝部也会出现病变，2～3个月后肝脏肿大、肝区疼痛、脾大、腹水、下肢浮肿及肝功能异常，还可能伴有心脏扩大、肺水肿，甚至痉挛、昏迷等，多数患者在晚期会有直肠、肝、胃大出血现象。

此外，稻谷收割后因阴雨未能及时干燥，湿谷堆在一起储存，也会引起稻谷发黄。这种变黄的稻米碾出来的米也呈*，被称为黄粒米。黄粒米一般不带毒，但营养价值和品质都比白米差，而且在适宜的条件下也易污染霉菌。

热心网友时间：2023-11-03 22:32

千万千万不要吃，既然发黄了就说明大米受热了捂了，也有可能正在滋生黄曲霉素呢，一但吃了含黄曲霉素的东西那后果是非常可怕的，甚至能危及生命呢，还是最好扔了吧

热心网友时间：2023-11-03 22:32

绝对不能吃，强烈致癌物，虽然呈现黄褐色的大米不一定是黄曲霉素导致的，但也属于霉变的大米，不宜进食。选择大米可将手伸进其中，感觉较潮湿，捏捻时易碎裂，很可能储存时间较久了。