滑鱼片的做法
发布网友
发布时间:2023-07-28 09:51
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热心网友
时间:2024-11-26 08:30
步骤1
将草鱼去头去骨片成鱼片,加盐,料酒,胡椒粉,蛋清,水淀粉抓匀稍腌
步骤2
黑木耳泡发后撕成小朵,黄瓜洗净切片
步骤3
热锅上油,油热后,下鱼片滑散至变色后捞出
步骤4
生抽,老抽,醋和少许蒸鱼豉油调成料汁
步骤5
锅内余油再次烧热,下葱姜末炒香,下黑木耳爆炒,再倒入黄瓜片翻炒把鱼片回锅,倒入调好的料汁翻匀后即可起锅
备注技巧:
步骤3时,油的量要比平时炒菜时放得稍多些。另外,最好用不粘锅
鱼片入锅后尽可能少翻锅,将鱼片炒散的可能性降到最底
这道菜口味较清淡,喜欢味重料大的可以在爆姜蒜的时候顺道加些辣椒花椒,或者加些泡椒大酱料什么的都可以......