求食品专业英语翻译啊!!!如图
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发布时间：2023-07-29 04:49
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热心网友
时间：2024-10-21 10:27
为充分理解食品卫生的原理，我们必须懂得微生物在食物*和食物中毒中的作用。自然环境中到处都有微生物。这些微生物通过摄取食物导致食物*变质，从而造成公共卫生问题。微生物也是食品卫生中的重要因素，因为致病微生物可以通过食物传播。卫生措施的重要性在于防止导致食物*和毒害的微生物的增生和活动。
食物中最常见的微生物是细菌和真菌。真菌没有细菌那样常见，真菌有两大类：霉菌和酵母菌。
霉菌属于多细胞微生物，具有菌丝形态。这些微生物还有各种颜色，一般具有霉变或者绒毛、棉花样的外观。霉菌能产生大量微小的孢子。这些孢子散布于空气中，能随气流扩散。如果这些孢子落到适于发育的地方，它们能长成新的霉菌。一般来说，霉菌比细菌和酵母菌能承受更大的酸碱度变化，而且也经常能忍受较大的温度变化。
酵母菌一般为单细胞生物，与细菌不同的是，它们的细胞更大，而且在*繁殖过程中它们能产生芽孢。和霉菌一样，酵母菌可以通过空气或其他媒介传播，然后落到食物表面。酵母菌喜欢水活性在0.90-0.94中的生长环境，但低于0.90时它们也能生长。这些微生物在中等酸度环境下生长得最好。被酵母菌严重污染的、pH值在4.0-4.5之间的食物常常有一点水果的气味。
细菌是直径大约为1微米的单细胞微生物，其形态各异，有短杆、长杆形状，也有球形或卵形形状。细菌能产生各种色素，从深浅不一的*到棕色、黑色等深色色素。有些细菌具有中间色，如红色、粉色、橘色、蓝绿色或紫色等。这些细菌能导致食物变色，特别是色素不稳定的食物，如肉类。有些细菌通过粘液的形成也能导致变色。有些种类的细菌也能产生孢子。这些孢子的性质大不相同。有些孢子能耐受高温、化学品以及其他极端环境条件。很多能产生孢子的细菌都是嗜热微生物，能产生毒素，导致食物中毒。
热心网友
时间：2024-10-21 10:27
树树树追问？？？？？
热心网友
时间：2024-10-21 10:27
热心网友
时间：2024-10-21 10:28
食品中最普通的微生物是细菌和真菌。真菌不如细菌普遍，它包括两种主要微生物，霉菌和酵母菌。
霉菌是带有菌丝（丝状）形态的多细胞微生物。这些微生物的另外特征是显示出各种各样的颜色，并且常常靠它们发霉（即绒毛状）的象棉花一样的外观来识别。霉菌可以产生大量很小的孢子，这些孢子可在空气中找到，并会被气流传播开来。这些孢子如果被传播到发芽条件有利的地方，便产生新长出的霉菌。霉菌常常比细菌和酵母能耐受更大的pH波动，还常常能耐受更大的温度波动。
酵母一般为单细胞，它与细菌不同地方不仅在于它细胞较大和形态不同，而且还由于在*繁殖过程中产生芽体。象霉菌一样，酵母也可以通过空气或其它途径传播，并落在食物表面上。酵母菌落表面通常是潮湿或粘呼呼的，呈乳白色。酵母生长的适宜水份活度Aw为0.90、0.94，但也能在低于0.90时生长。这些微生物在中等酸性范围（pH4.0、4.5）内生长最好。有严重酵母污染的食物常常会有轻度的水果气味。
细菌是单细胞微生物，直径约为1um，形状从长长短短的杆状（杆菌）直到球形或卵球形。球菌是球形细菌。单个细菌按其菌属以各种形式紧连在一起。有些球形细菌以团块形式出现，类似一串葡萄（即葡萄球菌）。其它细菌（杆状或球状）连在一起形成链（即链球菌）。球形细菌的某些菌属还以成对在一起呈形（形成二倍体，即肺炎双球菌）或以四个一组呈形（形成四联体，即四联球菌），而另一些菌属则呈单个细菌的形式。还有些细菌具有鞭毛，而且能运动。
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