糖霜的用途有哪些?
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发布时间：2022-04-25 08:23
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时间：2022-06-05 16:05
“糖霜”普遍是用于对西式糕点上涂抹的糖制调味品。
在我国古代，糖霜是指由甘蔗熬制的糖与冰糖，据史*载，糖霜起源于四川遂宁，为唐代邹和尚所发明。它采用小锅恒温、慢火久炼、人工勤滤、自然结晶的手工工艺，其天然结晶就本质酷似冰雕玉砌的假山。
“糖霜”的发展：
糖霜制造技术初露端倪，作为民间故事，讴歌善良、忠孝是那个时代的特色。
当然，糖霜的制造技术不一定会是这么简单，否则，当时的县令也不会向皇上邀功，下令制作上等糖霜运送到京，并深得皇帝嘉许，传诏将遂宁糖霜列为贡品。南宋绍兴年间的遂宁人王灼著有一本一部总结蔗糖制作的专著《糖霜谱》，详尽记述了当时遂宁生产糖霜全套技术。至今还被学术界认为是一部“稀有的、完备的、实用的农业兼机械科学技术的专著”。
以上参考来源：
百度百科-糖霜
