猪肉发绿能吃吗?
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发布时间：2022-04-25 07:37
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热心网友
时间：2023-11-07 05:31
肉放冰箱后不太新鲜；第二，大块肉不切就放进去。虽然外面结冰了，但是里面的温度还是很高，细菌还在继续繁殖。例如，一种名为荧光假单胞菌的细菌会在肉类上繁殖。这种细菌在繁殖过程中会产生绿色色素，所以肉会变绿。这种细菌在空气中无处不在。
总的来说，肉已经变质了。肉类的变质会经历尸僵、成熟、自溶和*四个阶段。*阶段，蛋白质等进一步分解，细菌大量繁殖，使尸体发粘发绿，产生腐胺、尸胺、硫化氢、粪臭等恶臭物质。这些特征表明，肉已经腐烂，可能会使人中毒，此时不能再吃肉。
肉是我们生活中最常吃的肉。它可以为我们提供日常的蛋白质和脂肪，补充我们的能量。但是，很多人可能都见过这样的情况:生肉放在冰箱里，过一会儿拿出来，肉的颜色就变绿了，不要吃了。
热心网友
时间：2023-11-07 05:32
猪肉变绿说明已变质腐坏不可食用，对身体有害。
猪肉颜色变绿，主要有两方面原因：
1、猪肉温度发散不良，其肌肉组织中酶的活性增强，会促使蛋白质分解，释放含硫化合物，这些产物与还原型的肌红蛋白或血红蛋白化合时，就会使形成的含硫血红蛋白呈现绿色。
2、猪肉温度发散不良，其肌肉组织中酶的活性增强，会促使蛋白质分解，释放含硫化合物，这些产物与还原型的肌红蛋白或血红蛋白化合时，就会使形成的含硫血红蛋白呈现绿色。
食用猪肉时注意事项
1、别吃烧煮过度的肉
无论吃什么肉，人们都感到炖煮得越烂越好。于是，高压锅便应运而生，用它来炖排骨等，十几分钟的时间，连骨头都变得软绵绵的。
但是，在200℃～300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。
2、吃瘦肉也应适量
吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入，就大吃瘦肉。事实上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量较高，蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。
以上内容参考 人民网-什么样的猪肉不能吃 如何辨别注水猪肉、人民网-5种方法，简单判断肉是否变质、百度百科-猪肉
热心网友
时间：2023-11-07 05:32
