山东千层馒头的做法?

发布网友发布时间：2022-04-25 07:36

共2个回答

热心网友时间：2022-07-06 04:07

山东千层馒头的做法
作法一:

原材料：小麦面粉500克，盐5克，猪大油一丝。
1、热开水至80度，活一多半小麦面粉，留意要绵软的觉得;
2、面略微凉，兑冷水活剩余的面;重要一定要绵软(这里应最留意)，醒发20分钟;

3、控制面板铺平，把面摊匀成3-4mm厚，把猪大油、盐先后匀称的刷在擀面皮上;

4、把擀面皮从一端刚开始翻卷，揉成直径4-6厘米的面卷，随后从两边刚开始，反过来方位，对卷，卷到*，叠起来起来，匀称的摊至5-8mm薄厚。
5、炒锅放小量油，烧开，把饼放入锅中，温火，反复，直到烂熟，出锅就可以。
注：此作法工作经验的成份十分大，因而想描述很清晰也难以，将就一下吧，多训练会取得成功的。作出的发面饼，一定要表皮酥，壤多，味儿香。

作法二:

1、小麦面粉倒在砧板上，加老肥，温开水500克，合成发酵面团。待酵面进行，添加适量烧碱溶液，揉匀，稍饧。
2、将面糊搓发展条，每100克揪1个面剂，将面剂搓条形，用擀面棍擀成宽正方形面片，再刷上大豆油，稍撒干小麦面粉，随后从左至右叠起来，备用。
3、把剂两边各自包严，擀成宽椭圆型饼，再用花刀在饼坯上边碾成棱形块纹路。
4、待炒锅气短时，将饼坯摆入屉内，用灶火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼正中间横切面一刀，将饼轻轻地磕动，见起层时，码入盘里。

热心网友时间：2022-07-06 05:25

将面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。将发酵后的面团加入苏打、白糖反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。把已饧好的面团搓成直径为4厘米的圆条，分切剂子每个剂子边揉边加干面粉，最后做成圆馒头形，放入蒸锅内。