馒头怎么起千层?

发布网友发布时间：2022-04-25 07:36

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热心网友时间：2023-09-15 20:54

一、千层馒头的制作材料：

精面粉500克，酵面50克，白糖50克，苏打粉适量，熟猪油少许。

二、千层馒头的特色：色泽洁白，松软绵韧，香甜层多。

将面粉400克倒在案板上，中间扒个窝，加入酵面、清水调匀，揉搓成团，用湿布盖好，放2小时发酵后，再放入苏打粉、白糖、熟猪油揉匀。

饧好的面团搓成条，摘成20个面剂，分别在干面粉中搓揉40次，最后做成圆高桩馒头形，用湿布盖好饧10分钟，入蒸笼蒸约20分钟至熟即可。

三、千层馒头的制作要领：

面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；

苏打粉用量要适当，过多面发黄；

入笼用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。

下面是具体操作步骤：

1、酵母粉放入温水中调匀。

2、面粉中加入糖和盐，酵母水加入面粉中，边倒边搅拌均匀。

3、揉成表面光滑的面团，室温下发酵3小时，发酵到两大，不粘手即可。

4、将面团中的气泡揉出，切成小块。

5、擀面杖将面粉擀成长条，撒上鱼松。

6、卷成条，擀面杖再擀两遍。

7、擀至面团表皮清晰可见鱼松为止。一般擀三遍，次数多了容易破皮。

8、醒发半小时后，放入锅中，小火水开后转大火12分钟，关火后闷2分钟，即可起锅。