吃素时都是能吃什么,什么不能吃
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发布时间：2022-04-25 08:09
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时间：2022-06-02 04:26
1、吃素是指不食荤、腥。荤者：大蒜、韭菜、葱等中药称为五辛的植物蔬菜；腥者：动物的血肉、胎盘、子卵之类。
2、国际上通行的素食种类一般包括四种。
3、奶素食：可吃奶类制品，不吃蛋类、肉类。
4、蛋素食：可吃蛋类，不吃奶类制品及肉类。
5、蛋奶素食：蛋奶均食，不吃肉类。
6、严格素食或纯素食：蛋类、奶类及一切与动物有关的食品包括燕窝、蜂蜜等都不吃，只吃植物。
7、素食还包括瓜果等其他植物性食物。在素食包含的种类中，大家比较常见的谷物（包括水稻、小麦、大豆等）和坚果（包括核桃、花生、瓜子等）也属于素食的两项分支。事实上，五谷杂粮、绿色蔬菜、美味水果、各色干果、食用菌类、豆类制品
扩展资料
纯素食容易缺营养
1、缺铁。铁的主要食物来源是动物血、肝脏、瘦肉，其中的铁为血红素铁，吸收利用率高；而黑木耳、紫菜、蘑菇等植物性食物虽然铁含量较高，但主要是非血红素铁，吸收利用率低。
因此，素食者易缺铁，女性更易缺乏，因为生育和月经等都会增加铁的排出，使体内铁贮存不足导致缺铁性贫血。维生素C有助非血红素铁在人体内的吸收利用。
2、缺维生素B12。这种维生素能营养神经，如果缺乏易引起巨幼红细胞性贫血，还会增加心脑血管疾病风险。维生素B12主要存在于动物性食品、发酵食品和菌类食品中，未发酵的植物性食品中几乎不含这种营养。
对于摄入奶制品和蛋类的素食者，即便不吃其他动物性食物，也可以摄入足量的维生素B12。
但对于不吃蛋类、奶制品的纯素食者来说，虽然发酵食品和菌藻类食品中含有维生素B12，但其吸收利用率不及动物性食品，因此建议纯素食者在膳食中增加发酵豆制品，如纳豆、腐乳、豆豉等，还应配合营养补充剂及营养强化食品。
3、缺钙。蛋奶素食者只要保证奶制品、大豆和绿叶菜摄入，就基本不会缺钙，因为奶制品是钙的最佳膳食来源；对于纯素食者，因为不吃奶制品，少了一部分钙来源，需要多吃其他富含钙的食物，比如豆腐丝、豆腐干、腐竹、绿叶菜等。
同时还要注意户外活动，促进维生素D的合成，增加钙的吸收利用。另外，烹调蔬菜时建议水焯，以除去不利于钙吸收的草酸；煮粗粮时最好提前泡制，并倒掉泡豆、泡粮的水，以减少影响钙吸收的草酸。
4、缺锌。对于纯素食者来说，锌缺乏的危险较蛋奶素食者高，精白米和蔬菜、水果中的锌含量较低，但坚果和粗粮是锌的良好来源，例如黑芝麻、松子等。
发酵豆制品也是锌的良好来源，因为经发酵后，植酸被分解，减少了对锌吸收的阻碍，因此素食者特别是纯素食者，可以适当增加这些食物的摄入，但要注意控制坚果类食物的摄入量，以防摄入过多脂肪，增加肥胖风险。
5、缺优质蛋白质。谷类、蔬菜、水果、菌藻类、豆类及其制品均是素食者蛋白的重要来源，但是谷类、菌藻类，特别是蔬菜和水果蛋白质含量低，易造成优质蛋白质缺乏。
另外谷类食物的蛋白质缺乏赖氨酸，豆类食物缺乏蛋氨酸，两者搭配食用，可提高蛋白质的吸收利用率。
参考资料来源：百度百科-吃素
参考资料来源：人民网-纯素食容易缺营养
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时间：2022-06-02 05:44
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时间：2022-06-02 07:19
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时间：2022-06-02 09:10
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时间：2022-06-02 11:18
提问好谢谢
回答一般情况下，吃素指不食用肉类和动物脂肪。生活中越来越多的人群选择素食，想要保持良好的身材或者体型。但从均衡膳食的角度讲，不建议长期吃素。
吃素者不吃肉类，生活中常见的肉类有鸡肉、鸭肉、猪肉、牛肉、羊肉、鱼、虾、蟹等，也不吃含动物脂肪的食物，如猪油、牛油、羊油以及猪肝、牛肚等内脏。除此之外，部分人群将蛋、奶类食物也视作荤食，如鸡蛋、牛奶等。由此可见，素食人群主要以蔬菜、水果、谷物为日常摄入食物，如青菜、玉米、苹果、橘子、大豆、糙米等。
食用素食可以在一定程度上维持比较好的身材，主要是因为素食者摄入的食物中含有比较多的纤维素，同时脂肪含量较低，但是并不意味着吃素就能瘦身。由于有些水果和谷物中含有比较多的糖分，同样可以在体内转化为脂肪储存，如果过量食用，也无法达到比较好的瘦身效果。而且长期吃素，可能因饮食摄入不均衡导致营养不良。从均衡营养、全面膳食的角度考虑，通常不推荐长期食用素食，应该适量摄入一些肉、蛋、奶等，补充机体所需要的蛋白质、脂肪等物质。
希望我的回答能够帮到您，祝您新年快乐。
提问谢谢，新年快乐
回答殺殺
