做香椿炒鸡蛋前,为什么香椿要先焯水?

发布网友发布时间：2022-04-25 08:12

共5个回答

热心网友时间：2023-11-08 09:52

我国除了青藏高原、东北、西北和华北北部地区外均进入了明媚的气候温和，雨水充沛，阳光明媚，我国大部分地区的作物进入阶段。很多时令蔬菜也会陆续登场，比如现在买的最多的香椿，香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在我们安徽地区也有*苗的。香椿中富含钙磷钾钠等成分，还富含维生素E、维生素C和胡萝卜等营养物质，营养价值一点不比大鱼大肉差。

香椿的吃法其实并不多，不管是在家里还是在饭店里吃的最多的也就是香椿炒鸡蛋或者凉拌香椿，我家这由于家里有很多香椿树，连大鱼大肉都不吃了，都要吃香椿炒鸡蛋，不管是大人小孩也都很爱吃。这里要顺便给大家普及一个小知识，很多人会问吃香椿到底要不要焯水？这里很明确的跟大家说，香椿中含有*盐和亚*盐，经过开水的灼烫之后会大大的减少毒素的含量，所以在食用前一定要先焯水。话不多说，下面就把这道“香椿炒鸡蛋”的正确做法分享给大家，有喜欢的朋友可以一起学习一下。

香椿炒鸡蛋

所需食材：香椿100克、鸡蛋4个、料酒少许、盐适量、油适量。

做法步骤：

1、烧一锅开水，加入1小勺食盐，然后把香椿放进去焯水至变色。

2、捞出后放入凉水里过一下，挤干水分，切成小段。

3、鸡蛋打入碗中打散，加入适量料酒和少许盐，搅拌均匀。

4、把切好的香椿段放入蛋液里一起搅拌均匀。

5、锅中倒入适量油。

6、油热后倒入香椿和蛋液。

7、一面凝固之后迅速翻面，煎至两面金黄后用锅铲切成小块即可。

1、由于香椿中含有*盐和亚*盐，所以食用之前一定要焯水。

2、购买香椿时一定要挑选新鲜的，存放时间较长的香椿里含有的亚*盐含量会更高。

热心网友时间：2023-11-08 09:52

香椿含有大量的草酸，焯水是为了把草酸焯掉后再进行食用，如果食用大量的草酸后再吃豆制品，容易造成肾结石的，所以要先焯水后食用。

热心网友时间：2023-11-08 09:53

因为香椿的味道有轻微的苦涩，焯水之后的口感更加好，所以需要提前焯水。

热心网友时间：2023-11-08 09:53

因为香椿中带有一定的*盐和亚*盐，用水焯一下能去除大部分的有害物质，焯水过后口感会更好，香椿的营养物质会更容易让人体吸收。

热心网友时间：2023-11-08 09:52

香椿炒鸡蛋

所需食材：香椿100克、鸡蛋4个、料酒少许、盐适量、油适量。

做法步骤：

1、烧一锅开水，加入1小勺食盐，然后把香椿放进去焯水至变色。

2、捞出后放入凉水里过一下，挤干水分，切成小段。

3、鸡蛋打入碗中打散，加入适量料酒和少许盐，搅拌均匀。

4、把切好的香椿段放入蛋液里一起搅拌均匀。

5、锅中倒入适量油。

6、油热后倒入香椿和蛋液。

7、一面凝固之后迅速翻面，煎至两面金黄后用锅铲切成小块即可。

1、由于香椿中含有*盐和亚*盐，所以食用之前一定要焯水。

2、购买香椿时一定要挑选新鲜的，存放时间较长的香椿里含有的亚*盐含量会更高。

热心网友时间：2023-11-08 09:52

香椿含有大量的草酸，焯水是为了把草酸焯掉后再进行食用，如果食用大量的草酸后再吃豆制品，容易造成肾结石的，所以要先焯水后食用。

热心网友时间：2023-11-08 09:53

因为香椿的味道有轻微的苦涩，焯水之后的口感更加好，所以需要提前焯水。

热心网友时间：2023-11-08 09:54

香椿焯水是为了去除香椿的苦涩味。香椿也可以用开水烫一下，烫一下香椿不仅不仅去除了苦涩味，自身的香味更浓郁。

热心网友时间：2023-11-08 09:53

因为香椿中带有一定的*盐和亚*盐，用水焯一下能去除大部分的有害物质，焯水过后口感会更好，香椿的营养物质会更容易让人体吸收。

热心网友时间：2023-11-08 09:54

香椿焯水是为了去除香椿的苦涩味。香椿也可以用开水烫一下，烫一下香椿不仅不仅去除了苦涩味，自身的香味更浓郁。